Цезар із креветкою

У посуд додаємо пастеризовані жовтки, гірчицю та сік лимона, збиваємо до піни віночком. Потім поступово втручаємо масло, рекомендую брати половину соняшникового, щоб оливкова не гірчила, і бзбиваємо до стану майонезу. Далі додаємо інші інгредієнти соусу

Креветки очищаємо від кишечника, залишаючи хітин, відварюємо протягом 2 хвилин (1,5 л води, 1 ст.л солі, перець горошком, запашний і лавровий лист) і дістаємо в холодну воду. Відварюю креветки на дерев'яній шпажці, щоб зберегти рівну форму.

Чіабатту нарізаємо великим кубиком і рум'яним на оливковій олії, вимикаємо сковорідку і гарячі крутони посипаємо пармезаном

Листя Ромена та частину сухарів перемішуємо з готовим соусом і відразу ж подаємо

У тарілку для подачі додаємо чисті крутони, креветки та посипаємо тертим пармезаном.

На свій смак можна додати томати черрі та відварені перепелині яйця.