В'ялені сливи

4.5

Валентина Саєнко

Валентина СаєнкоВсі рецепти повара

В'ялені сливи – це смачна та ароматна заготівля, яка стане чудовою основою для закусок, салатів чи гарніром до м’яса та сиру. Готуються вони не складно, але потребують часу, щоб висушитись і набрати насичений смак. Завдяки спеціям та травам сливи набувають особливого аромату. Заготовка добре зберігається і точно стане в пригоді взимку.

Інгредієнти

Сливи сині1 кг.

Сільщіпка

Цукор2 ст.л.

Яблучний оцетабо бальзамічний (1 ст.л.)

Часник3-4 зубчика

Перець чиліщіпка

Рафінована соняшникова олія250 г

Спеціїчебрець, розмарин, кориця, кардамон, гвоздика (1 суцвіття), бадьян (1 зірочка)

Базилікдекілька листочків

Приготування

Сливи розріжте навпіл, посипте сіллю, цукром і полийте оцтом. Обережно перемішайте. Якщо сливи м’які, краще викласти їх в один шар і посипати зверху. Залиште щонайменше на 30 хвилин, щоб вони пустили сік.

Викладіть сливи одним шаром у сушарку або духовку. У сушарці сушіть при температурі 70 °C приблизно 20 годин. У духовці процес триває близько 6 годин при 100 °C з увімкненою конвекцією та прочиненими дверцятами. Слідкуйте, щоб сливи залишались м’якими, але вже не виділяли рідину.