Сальтисон из свиной головы

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Как ни странно, но многие хозяйки не рискуют дома готовить сальтисон, ошибочно полагая, что это слишком сложное блюдо. На самом деле это далеко не так. Готовить сальтисон очень просто и, по сути, это не требует от хозяйки ни навыков, ни времени. Нужно лишь поставить кастрюлю с мясом на плиту и дождаться, когда мясо сварится. Как видите, ничего сложного, главное - знать некоторые нюансы. Итак, начнем.

Ингредиенты

Свиная голова1 шт.

Лук2 шт.

Лавровый лист5-6 шт.

Перец душистый10 шт.

Черный перец горошек10 шт.

СольПо вкусу

Перец черный молотый2-3 ч. ложки

Чеснок3-4 головки

Приготовление

Свиную голову хорошо моем. Укладываем ее в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Кладем в кастрюлю несколько почищенных луковиц.

Добавляем в кастрюлю лавровый лист, перец и специи. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим в течение 5-6 часов.

Спустя 6 часов снимаем кастрюлю с огня и разбираем свиную голову. Удаляем все кости и лишний жир.

Мясо разделываем на достаточно крупные куски и отставляем в сторону.

В миску насыпаем столовую ложку соли, добавляем молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем эту смесь и тонким слоем наносим на мясо. Стараемся обмазать каждый кусок.

Мясо, обильно обмазанное специями и солью, заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки и выкладываем на блюдо. Нижнюю часть этого свертка в нескольких местах протыкаем ножом, чтобы лишний жир и жидкость могли выйти. Ставим сальтисон под пресс на ночь.