МоваЯзык

Сальтисон в желудке

Сальтисон в желудке - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Сальтисон
Поделиться

Сальтисон - это одна из самых интересных закусок в украинской кухне. Это сытное, вкусное блюдо, которое несмотря на сложную рецептуру достаточно просто готовить. Пусть вас не пугает то, что сальтисон будет готовиться достаточно долго. По сути, все это время он будет просто вариться и застывать. Что касается вашего непосредственного участия в его приготовлении, то на все манипуляции вы не потратите даже часа.

Видео

Ингредиенты

Свинина 2,5 кг.

Сало 500 гр.

свиной желудок 2 шт.

Лук 300 гр.

Чеснок 2-3 головки

Соль 2 ч. ложки

Перец черный молотый 1-2 ч. ложки

Перец душистый 2 ч. ложки

Острый перец 2 ч. ложки

Кориандр горошек 2 ч. ложки

Зира 2 ч. ложки

Лавровый лист 2 шт.

Приготовление

Сальтисон в желудке - Шаг 1 1
Сальтисон в желудке - Шаг 2 2
Сальтисон в желудке - Шаг 3 3
1

Мясо моем, убираем жилы и нарезаем кусками. Сало также нарезаем кусками. Размер нарезки выбирайте на ваш вкус. Можно нарезать мясо покрупнее, тогда в сальтисоне будет ярче чувствоваться вкус мяса.

2

Нарезанное мясо и сало выкладываем в глубокую кастрюлю или миску и добавляем туда специи. Все старательно перемешиваем.

3

Добавляем к мясу соль и чеснок, пропущенный через пресс.

Сальтисон в желудке - Шаг 4 4
Сальтисон в желудке - Шаг 5 5
Сальтисон в желудке - Шаг 6 6
4

Лук чистим и нарезаем достаточно крупным кубиком. Высыпаем лук в миску с мясом и все перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по мясу.

5

Хорошо вымытые и вымоченные в соленой воде свиные желудки наполняем мясом. Желудки нужно будет зашить, чтобы в процессе приготовления мясо не вывалилось из желудка.

6

Уже зашитый желудок с мясом кладем в глубокую кастрюлю. Добавляем туда лавровый лист и почищенную луковицу. Наливаем воду и ставим на огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим наш сальтисон три часа.

Сальтисон в желудке - Шаг 7 7
Сальтисон в желудке - Шаг 8 8
Сальтисон в желудке - Шаг 9 9
7

Через три часа достаем сальтисон из кастрюли и выкладываем на большой противень или блюдо с высокими бортами.

8

Ставим сальтисон под пресс и убираем в холодильник минимум на 12 часов.

9

Через 12 часом достаем сальтисон из холодильника и пробуем. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить