Гвоздика

Гвоздика

Гвоздика - это пряность, которая содержит большое количество эфирных соединений. Еще в древние времена эта пряность ценилась за свой неповторимый аромат. Ее использовали, чтобы устранять неприятные запахи. Гвоздика способна облегчить дыхание при простуде, благоприятно влияет на работу кишечно-желудочного тракта. Гвоздика способна унять зубную боль и освежить дыхание. Гвоздика помогает восстанавливать силы после тяжелой умственной или физической работы. Она тонизирует деятельность мозга и хорошо укрепляет нервную систему.

Рецепты блюд с гвоздикой

Гвоздику в качестве пряности постоянно используют в пищевой промышленности и при производстве ликероводочных изделий. Гвоздика обладает насыщенным ароматом, благодаря большому содержанию эфирных масел. Чтобы гвоздика не теряла аромат, ее кладут в горячие блюда непосредственно перед подачей на стол.

Гвоздика особенно популярна для консервирования. Причина не только в ее запахе и вкусовых качествах, но и антисептических свойствах. Специю используют для приготовления овощных, рыбных, мясных, ягодных и фруктовых консервантов, маринадов. Гвоздику добавляют при консервировании грибов, огурцов, помидоров, капусты, моркови, вишни. Гвоздика прекрасно подходит для различных заправок. Ее добавляют в соусы, используют для составления пряных смесей. Гвоздика удачно дополняет тушеное и жареное мясо – свинину, баранину, телятину, птицу. Ее используют для маринования и горячего копчения рыбы, приготовления паштетов, кровяной колбасы, холодца. Ею дополняют различные блюда из круп.

Гвоздику добавляют в сладкие блюда – пудинги, компоты, пунши, кремы, всевозможные десерты. Специя отлично подходит для чаев. С гвоздикой готовят имбирное печенье, торты, сладкие пирожки. Гвоздику используют при приготовлении пунша, глинтвейна. Важно осторожно обходиться с этой пряностью во время смешивания с другими приправами, особенно острыми. Гвоздика хорошо сочетается с черным перцем, кориандром, имбирем, кардамоном, корицей.

Гвоздика может храниться довольно долго. Качественная специя имеет красновато-коричневый цвет. Приправа, которая хранилась неправильно или долго становится серо-черного цвета и сухой. Важно не хранить долго молотую гвоздику, так как в таком виде она теряет свои консервирующие свойства и быстро портится. Мы собрали для Вас самые лучшие рецепты блюд с гвоздикой, чтобы Вы сами по достоинству оценили эту пряность.