Компот из целых персиков

Персики моем и складываем в чистую стерилизованную банку. Постарайтесь использовать мелкие плоды, тогда вам не придется разрезать их на части, чтобы они влезли в банку.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. Как только вода закипит, заливаем персики крутым кипятком. Воду наливаем до самого верха банки.

Банки накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 40 минут. Желательно накрыть их на это время полотенцем.

Спустя 40 минут сливаем из банок воду обратно в кастрюлю.

Ставим кастрюлю с водой на плиту и нагреваем воду до кипения. Добавляем сахар из расчета 200 граммов на одну трехлитровую банку. Даем сиропу покипеть, чтобы сахар полностью растворился.

Добавляем в сироп лимонную кислоту из расчета одна чайная ложка на одну трехлитровую банку. Кипятим сироп до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Наливаем кипящий сироп в банки с персиками. Учтите, что банка должна быть полностью заполнена жидкостью, т.е. сироп наливаем до самого верха.

При помощи закаточного ключа закрываем банки металлическими крышками. Теперь на ближайшие сутки оставляем банки, предварительно перевернув их вверх дном и накрыв одеялом. Только после того, как находясь под одеялом, банки полностью остынут, их можно будет перенести в кладовую. Перед подачей на стол компот желательно охладить. Приятного аппетита!