Смородиновый квас

В мерную емкость наливаем один литр холодной воды. Всыпаем 100 граммов сахара и хорошо перемешиваем до растворения сахара.

В емкость для кваса, у нас керамический бочонок с широким горлышком и объемом пять литров, вливаем сахарный раствор и заливаем еще три литра холодной фильтрованной воды. Количество воды регулируйте в зависимости от вашей емкости для кваса. Учитывайте, что в дальнейшем при брожении сусло насыщается газами и может подняться выше края.

Разведем прессованные дрожжи, для этого в отдельную емкость вливаем небольшое количество теплой воды, всыпаем 1 столовую ложку сахара и добавляем раскрошенные дрожжи. Отставляем в сторону, дрожжевой раствор понадобится позже.

В бочонок добавляем ягоды красной и черной смородины. Смородину можно заменить на любые другие ягоды, которые вам нравятся.

В бочонок доливаем 500 мл кипятка, перемешиваем и пробуем на вкус. Если сахара мало - добавляем еще по вкусу. Перемешиваем дрожжевой раствор и вливаем в бочонок.

Берем пшенично-ржаной хлеб на закваске с корочками и подсушиваем его. Закладываем в емкость для кваса, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Через 3-4 часа проверим в каком состоянии квас, если сильно поднимется - убираем немного жидкости. Оставляем созревать на сутки.

Процеживаем через сито приготовленный квас.

Процеженный квас заливаем в пустую емкость, не доливая до края 5 см., закрываем плотно крышкой. Емкость ставим в холодильник до полного созревания кваса. Из оставшегося на дне сусла можно приготовить несколько порций кваса - доливаем воды, на нашу емкость 4-4,5 литра, и добавляем один стакан сахара.

Смородиновый квас с приятным насыщенным вкусом по очень простому рецепту готов. Приятного аппетита!