![Смородиновый квас](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/9/26/obl1.jpg?size=636x424)
Самый распространенный и любимый летний напиток – это квас. Издавна его готовили на основе хлеба, вот и сегодня мы придерживаемся традиций и готовим квас из пшенично-ржаного хлеба с добавлением ароматных ягод смородины. Этот рецепт можно использовать как базовый, добавляя различные ягоды и даже мяту, таким образом подобрав свой уникальный вкус кваса.
Ингредиенты
Вода4-5 л |
Хлеб150 г |
Прессованные дрожжи15-20 г |
Сахар120 г |
Красная смородина100-150 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/26/1338.jpg)
В мерную емкость наливаем один литр холодной воды. Всыпаем 100 граммов сахара и хорошо перемешиваем до растворения сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/26/212.jpg)
В емкость для кваса, у нас керамический бочонок с широким горлышком и объемом пять литров, вливаем сахарный раствор и заливаем еще три литра холодной фильтрованной воды. Количество воды регулируйте в зависимости от вашей емкости для кваса. Учитывайте, что в дальнейшем при брожении сусло насыщается газами и может подняться выше края.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/26/3111.jpg)
Разведем прессованные дрожжи, для этого в отдельную емкость вливаем небольшое количество теплой воды, всыпаем 1 столовую ложку сахара и добавляем раскрошенные дрожжи. Отставляем в сторону, дрожжевой раствор понадобится позже.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/26/48.jpg)
В бочонок добавляем ягоды красной и черной смородины. Смородину можно заменить на любые другие ягоды, которые вам нравятся.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/26/59.jpg)
В бочонок доливаем 500 мл кипятка, перемешиваем и пробуем на вкус. Если сахара мало - добавляем еще по вкусу. Перемешиваем дрожжевой раствор и вливаем в бочонок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/26/610.jpg)
Берем пшенично-ржаной хлеб на закваске с корочками и подсушиваем его. Закладываем в емкость для кваса, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Через 3-4 часа проверим в каком состоянии квас, если сильно поднимется - убираем немного жидкости. Оставляем созревать на сутки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/26/8-1.jpg)
Процеживаем через сито приготовленный квас.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/26/93.jpg)
Процеженный квас заливаем в пустую емкость, не доливая до края 5 см., закрываем плотно крышкой. Емкость ставим в холодильник до полного созревания кваса. Из оставшегося на дне сусла можно приготовить несколько порций кваса - доливаем воды, на нашу емкость 4-4,5 литра, и добавляем один стакан сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/26/obl11.jpg)
Смородиновый квас с приятным насыщенным вкусом по очень простому рецепту готов. Приятного аппетита!