НапиткиКвас

Смородиновый квас

12
40
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Смородиновый квас

Самый распространенный и любимый летний напиток – это квас. Издавна его готовили на основе хлеба, вот и сегодня мы придерживаемся традиций и готовим квас из пшенично-ржаного хлеба с добавлением ароматных ягод смородины. Этот рецепт можно использовать как базовый, добавляя различные ягоды и даже мяту, таким образом, подобрав свой уникальный вкус кваса.

Ингредиенты

Вода4-5 л
Хлеб150 г
Прессованные дрожжи15-20 г
Сахар120 г
Красная смородина100-150 г

Приготовление

cook step
1

В мерную емкость наливаем 1 литр холодной воды. Всыпаем 100 грамм сахара и хорошо перемешиваем до растворения сахара.

cook step
2

В емкость для кваса, у нас керамический бочонок с широким горлышком и объемом 5 литров, вливаем сахарный раствор и заливаем еще 3 литра холодной фильтрованной воды. Количество воды регулируйте в зависимости от вашей емкости для кваса. Учитывайте, что в дальнейшем при брожении сусло насыщается газами и может подняться выше края.

cook step
3

Разведем прессованные дрожжи, для этого в отдельную емкость вливаем небольшое количество теплой воды, всыпаем 1 столовую ложку сахара и добавляем раскрошенные дрожжи. Отставляем в сторону, дрожжевой раствор понадобится позже.

cook step
4

В бочонок добавляем ягоды красной и черной смородины. Смородину можно заменить на любые другие ягоды, которые вам нравятся.

cook step
5

В бочонок доливаем 500 мл. кипятка, перемешиваем и пробуем на вкус. Если сахара мало - добавляем еще по вкусу. Перемешиваем дрожжевой раствор и вливаем в бочонок.

cook step
6

Берем пшенично-ржаной хлеб на закваске с корочками и подсушиваем его. Закладываем в емкость для кваса, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Через 3-4 часа проверим в каком состоянии квас, если сильно поднимется - убираем немного жидкости. Оставляем созревать на сутки.

cook step
7

Процеживаем через сито приготовленный квас.

cook step
8

Процеженный квас заливаем в пустую емкость, не доливая до края 5 см., закрываем плотно крышкой. Емкость ставим в холодильник до полного созревания кваса. Из оставшегося на дне сусла можно приготовить несколько порций кваса - доливаем воды, на нашу емкость 4-4,5 литра, и добавляем 1 стакан сахара.

cook step
9

Смородиновый квас с приятным насыщенным вкусом по очень простому рецепту готов. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты