НапиткиКвас

Квас без дрожжей

4
30
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Квас без дрожжей

Квас без дрожжей - это достаточно интересный рецепт, который от многих других рецептов домашнего кваса отличается необычным способом приготовления. Этот рецепт настолько прост, что каждой хозяйке захочется его приготовить. Обратите внимание на то, что квас по этому рецепту готовится несколько дней. Потратив совсем немного времени вы сможете порадовать ваших близких вкусным прохладительным напитком, который наверняка всем очень понравится.

Ингредиенты

Ржаной хлеб250 гр.
Сахарный песок180 гр.
Изюм20 гр.
Вода2,5 литра

Приготовление

cook step
1

В чистую кастрюлю наливаем воду, ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Обратите внимание на то, что в отличие от многих других рецептов приготовления домашнего кваса, в этом рецепте воду нужно не просто нагреть, а именно довести до кипения.

cook step
2

Ржаной хлеб нарезаем небольшими кусочками, выкладываем на чистый сухой противень и отправляем противень в духовку на 10-15 минут. Так как мы хотим подсушить хлеб до состояния сухарей, смазывать противень маслом не нужно. Будьте осторожны и постарайтесь не сжечь ваши сухари, в противном случае вы рискуете получить горький квас.

cook step
3

В кастрюлю с кипятком добавляем сахар. Вы можете несколько откорректировать количество сахара по своему вкусу. Однако учтите, что если вы существенно нарушите пропорцию, у вас получится либо слишком сладкий квас, либо из-за нехватки сахара процесс брожения так и не начнется.

cook step
4

Перемешиваем наш раствор до полного растворения сахара в кипятке.

cook step
5

Кастрюлю со сладкой водой отставляем в сторону и даем ей остыть до 35 градусов. Обратите внимание на то, что раствор должен остаться теплым, а не остыть до холодного состояния.

cook step
6

Подсушенные ржаные сухарики перекладываем в чистую сухую трехлитровую банку.

cook step
7

В банку с сухариками добавляем изюм. В данном случае сорт изюма не имеет никакого значения.

cook step
8

В банку с сухарями и изюмом переливаем наш остывший сладкий раствор.

cook step
9

Заполняем банку с водой так, чтобы в ней осталось свободное место. Дело в том, что процесс брожения потребует свободного места и если вы заполните банку водой до краев, во время брожения будущий квас выльет из банки. Поэтому переливая в банку воду постарайтесь оставить свободное место примерно в пять пальцев высотой.

cook step
10

Банку с нашим будущим квасом накрываем марлей и фиксируем марлю резинкой. Оставляем банку в теплом месте на 1-2 дня. Ни в коем случае не закрывайте банку плотной полиэтиленовой крышкой, так как в момент брожения ее просто сорвет с банки и весь ваш напиток выльется на пол. Либо же из-за нехватки кислорода процесс брожения так и не начнется и квас просто скиснет.

cook step
11

Спустя два дня начнется процесс брожения. Вы увидите, что изюм и сухарики периодически то поднимаются в растворе, то опускаются на дно. В таком состоянии оставляем наш будущий квас в теплом месте еще на 2 дня.

cook step
12

Спустя два дня процеживаем наш квас через марлю. Обратите внимание на то, что марлю лучше сложить в несколько слоев.

cook step
13

В полученный квас добавляем несколько столовых ложек сахара. Количество сахара можете отрегулировать на свой вкус.

cook step
14

Перемешиваем квас до полного растворения сахара.

cook step
15

В предварительно вымытые и высушенные пластиковые бутылки кладем изюм. Достаточно 5-6 штук на одну бутылку.

cook step
16

Разливаем квас по бутылкам, плотно их закрываем и храним в холодильнике.

cook step
17

К столу подаем квас в холодном виде. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты