Чем заменить яйца в котлетах, чтобы они не расползались: лучшие варианты

3 минуты
16,4 т.
Как приготовить котлеты без яиц

Очень часто во время приготовления блюд оказывается, что какого-то ингредиента элементарно нет холодильнике. К примеру, в фарш для котлет требуются яйца для того, чтобы он не расползался прямо на сковородке. Если же их вдруг не оказалось, можно все-таки выкрутится.

FoodOboz решил рассказать, чем можно заменить яйца в котлетах, чтобы при этом их внешний вид не пострадал.

Чем заменить яйца в котлетах, чтобы они не расползались: лучшие варианты

Что можно добавить в котлеты вместо яиц для "склеивания":

1) Обычный майонез. Всего пару ложек сделают свое дело, выполняя функцию так называемого клея в массе для котлет. При этом необходимо учитывать, что увлекаться этим продуктом во время приготовления пищи не стоит, так как при термической обработке он становится источником канцерогенов.

Видео дня
Чем заменить яйца в котлетах, чтобы они не расползались: лучшие варианты

2) Твердый сыр. Небольшое количество этого продукта не только "склеит" фарш, но и придаст вашим котлетам неповторимого вкуса. Особенно уместно это будет в куриных котлетах.

3) Белый хлеб. Если хороши вымешать фарш и добавить немного этого продукта, замоченного в молоке, получится отличная масса для приготовления котлет.

Чем заменить яйца в котлетах, чтобы они не расползались: лучшие варианты

4) Картофель или пюре. Для того, чтобы он склеил ваши котлеты, необходимо натереть овощ на терке, отжать, чтобы вышла лишняя влага, и уже затем вводить его в фарш. Также можно попробовать ввести в рецепт и картофельное пюре (его нужно приготовить без сливочного масла).

Чем заменить яйца в котлетах, чтобы они не расползались: лучшие варианты

5) Кабачок – также неплохая альтернатива, если вы вдруг не хотите добавлять картофель.

6) Пшеничная мука. Иногда для того, чтобы фарш не разваливался прямо на сковородке, стоит добавить немного муки. Она исправит неприятную ситуацию.

7) Картофельный крахмал. Это – еще один ингредиент, который спасет в момент, когда яиц в холодильнике не нашлось. Он прекрасно "склеивает" другие компоненты.

8) Манная крупа также может пригодится. Единственное, стоит помнить, что ей нужно дать время, чтобы набухнуть. Для этого достаточно оставить фарш на 20 минут.

9) Белокачанная капуста. Необходимо взять небольшое количество овоща и натереть на мелкую терку. Затем перемешайте с фаршем и отправьте в холодильник на 40 минут.

Чем заменить яйца в котлетах, чтобы они не расползались: лучшие варианты

10) Овсяные хлопья, которые не требуют варки. Их стоит всего лишь залить кипятком, и после приготовления добавить в фарш. Они отлично склеят ваши котлеты. Также может пригодится рис, который хорошо разваривается.

Чем заменить яйца в котлетах, чтобы они не расползались: лучшие варианты

Как правильно заменять яйца в фарше для котет

Необходимо соблюдать правильное соотношение, чтобы не испортить фарш для котлет большим количеством того продукта, которым вы заменяете яйца. Для этого существует простая подсказка:

1 яйцо – это:

  • 3 столовые ложки картофельной массы
  • 3-4 столовые ложки разваренного риса
  • 50 грамм тертого твердого сыра
  • столовая ложка с горкой сухих овсяных хлопьев, запаренная в трех столовых ложках кипятка.

Важно помнить, что мало добавить в фарш склеивающий компонент, который заменяет яйца, его также нужно тщательно вымешать.

Чем заменить яйца в котлетах, чтобы они не расползались: лучшие варианты

Можно ли не заменять яйца в котлетах вообще

Заменять яйцо в котлетах другим компонентом вообще не обязательно, нужно всего лишь правильно поработать с фаршем. Тогда он и без "склеивания" выдержит жарку.

При этом нужно использовать технологию "выбивания". Она способствует сцепке волокон. Выбитому фаршу необходимо дать не менее 30 минут постоять в холоде, где он еще больше уплотнится и "свяжется".

Ранее OBOZREVATEL писал о том, что можно добавить в котлеты вместо хлеба.

Сейчас мы готовим

Все рецепты