Видео дняДля чего в варенье добавляют лимонную кислоту: объясняем лайфхак
Готовя домашнее варенье, многие опытные хозяйки добавляют в консервацию лимонную кислоту. На первый взгляд это кажется отнюдь не логичным, однако этот ингредиент может не только раскрыть вкус по-новому, но и влиять на срок и качество хранения.
Видео дняРедакция FoodOboz собрала информацию и расскажет вам, для чего в варенье добавляют лимонную кислоту.
В общем, лимонная кислота в консервации используется как полезная альтернатива уксуса. Что касается самого варенья – здесь все просто.
- Во-первых, ингредиент помогает предотвратить бродение и появление плесени на поверхности.
- Во-вторых, прекрасно балансирует вкус, делая варенье в меру сладким.
- В-третьих, варенье с лимонной кислотой гораздо лучше и дольше сохраняется.
Рецепт варенья с клубникой и лимонной кислотой
Ингредиенты:
- клубника – 500 г
- сахар – 400 г
- вода – 1 ч. л.
- лимонная кислота – 1г
Способ приготовления:
1. Сначала хорошо помыть и перебрать клубнику, очистить ее от хвостиков. Переложить ягоды в кастрюлю.
2. Засыпать клубнику сахаром, добавить воду, накрыть кастрюлю крышкой и оставить в таком виде на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.
3. Когда ягоды пустят сок, все хорошо перемешайте и поставьте тару на плиту. Довести до кипения и варить 15 минут. В процессе приготовления обязательно снимайте пенку. После отведенного времени снять кастрюлю с плиты и остыть.
4. Затем ягоды нужно повторно сварить: снова довести до кипения и варить 15 минут. Так же снимать образующуюся пенку. Следовательно, такую процедуру нужно повторить от 4 до 8 раз, в зависимости от того, какую густоту варенье хотите получить.
5. На завершающем этапе добавить к варенью кислоту.
6. Готовое горячее варенье разлить в стерильные банки и закатать стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком виде до полного охлаждения. Готово!
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: