![Биточки из фарша](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/12/3/bitochki-luchshie-recepty.jpg?size=636x424)
Сегодня будем готовить вкуснейшие биточки из говяжьего фарша, или немецкое блюдо Цвибельклопс. В качестве панировки используются сухари и репчатый лук. При желании можно добавить зубчик чеснока, это придаст блюду некой пикантности. Благодаря такой панировке мясо сохраняет сочность, аромат и неповторимый вкус. Прекрасным дополнением к деликатесу станет картофельное пюре.
Ингредиенты
Говяжий фарш800 г |
Сало200 г |
Яйца2 шт. |
Лук репчатый3 шт. |
Панировочные сухари250 г |
Оливковое масло4 ст. л. |
СольПо вкусу |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot1121.png)
Если вы взяли кусок говяжьего филе, то промойте его вместе с салом в проточной воде. Затем прокрутите мясо с салом через мясорубку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot2121.png)
Добавьте в фарш соли и перца, перемешайте. Нарежьте одну луковицу мелкими кусочками и обжарьте на сковороде до прозрачного цвета. Затем добавьте к фаршу и еще раз перемешайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot410.png)
Смажьте руки растительным маслом, чтобы фарш не прилипал. Начинайте формировать небольшие шарики. С помощью ножа немного придавите биточки, чтобы они стали более плоскими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot4111.png)
Вбейте два яйца в миску, добавьте 50 мл воды, соли и перца. Хорошо взбейте вилкой. Натрите лук на крупной терке и смешайте с панировочными сухарями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot56.png)
Разогрейте сковородку, влейте оливковое масло. В качестве альтернативы можно использовать подсолнечное масло, это не столь важно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot64.png)
Каждую отбивную необходимо смочить в яйце, а затем в панировочных сухарях с луком. После этого выкладывайте поочередно биточки на сковороду. Жарьте на среднем огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot74.png)
Через 3-4 минуты переверните на другую сторону. Обжаривайте в течение 20-ти минут. Если хотите, чтобы биточки протушились, то отправьте их в духовку, когда появится золотистая корочка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot821.png)
Подавайте к столу вместе с картофельным пюре. Немецкое блюдо Цвибельклопс готово!