![Биточки з фаршу](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/12/3/bitochki-luchshie-recepty.jpg?size=636x424)
Сьогодні будемо готувати смачні биточки з яловичого фаршу, або німецьку страву Цвібельклопс. Як панірування використовуються сухарі та ріпчаста цибуля. За бажання можна додати зубчик часнику, це надасть страві пікантності. Завдяки такому паніруванню м'ясо зберігає соковитість, аромат і неповторний смак. Чудовим доповненням до делікатесу стане картопляне пюре.
Інгредієнти
Яловичий фарш800 г |
Сало200 г |
Яйця2 шт. |
Цибуля ріпчаста3 шт. |
Панірувальні сухарі250 г |
Оливкова олія4 ст. л. |
СільЗа смаком |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot1121.png)
Якщо ви взяли шматок яловичого філе, то промийте його разом із салом у проточній воді. Потім прокрутіть м'ясо із салом через м'ясорубку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot2121.png)
Додайте у фарш солі та перцю, перемішайте. Наріжте одну цибулину дрібними шматочками й обсмажте на сковороді до прозорого кольору. Потім додайте до фаршу і ще раз перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot410.png)
Змастіть руки рослинною олією, щоби фарш не прилипав. Починайте формувати невеликі кульки. За допомогою ножа трохи притисніть биточки, щоб вони стали пласкішими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot4111.png)
Вбийте два яйця в миску, додайте 50 мл води, солі та перцю. Добре збийте виделкою. Натріть цибулю на великій тертушці та змішайте з панірувальними сухарями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot56.png)
Розігрійте сковорідку, влийте оливкову олію. Як альтернативу можна використовувати соняшникову олію, це не надто важливо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot64.png)
Кожну відбивну необхідно змочити в яйці, а потім у панірувальних сухарях із цибулею. Після цього викладайте по черзі биточки на сковороду. Смажте на середньому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot74.png)
Через 3-4 хвилини переверніть на інший бік. Обсмажуйте протягом 20-ти хвилин. Якщо хочете, щоб биточки протушкувались, то відправте їх у духовку, коли з'явиться золотава скоринка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/3/screenshot821.png)
Подавайте до столу разом із картопляним пюре. Німецька страва Цвібельклопс готова!