Фрикасе

Французское блюдо

Фрикасе - это блюдо, принадлежащее к французской кухне, которое представляет собой рагу из белого мяса, приготовленного в белом соусе. Название блюда происходит от французского слова означающего тушить или жарить. Готовить блюдо можно из курицы, кролика, телятины. Также фрикасе готовят из баранины и свинины. В качестве гарнира чаще всего к блюду подают отварной рис.

Интересные факты

Примечательно, что с рецептом фрикасе связана одна императорская история. Когда-то его готовили для того самого Наполеона. Дело в том, что у императора запах курицы вызывал тошноту. Однако, несмотря на это, однажды его повар решил приготовить курицу под сливками, а запах затмить грибами. Наполеон, попробовав это блюдо, был восхищен. С того времени фрикасе стал настоящим гастрономическим шедевром, хотя до этого его готовили только бедные крестьяне.

Как готовить

Мясо режется маленькими кусочками, слегка обжаривается на сливочном масле, посыпается мукой, после чего тушится в бульоне. Далее жидкость смешивается с желтком, сливками, соком лимона и перцем. По вкусу в блюдо можно добавить спаржу или зеленый горошек. Специи для фрикасе чаще всего используют такие как базилик, шалфей, орегано. Важно, чтобы в блюде все же преобладал тимьян. Наиболее подходящим гарниром для фрикасе считается вареный рис. Если Вы готовили фрикасе из курицы, тогда подайте к нему картофельное пюре. Если фрикасе из рыбы, тогда лучше всего дополнить его овощами. На нашем сайте мы собрали самые лучшие рецепты приготовления фрикасе с подробными фотографиями. Попробуйте приготовить данное блюдо и приобщитесь прямо сейчас к высокой французской кухне.