Классическое куриное фрикасе

Николай Скворцов

Николай СкворцовВсе рецепты повара

Чтобы приготовить правильное фрикасе, достаточно знать несколько важных моментов. Во-первых, мясо обязательно нужно зачистить от жира и пленок. Во-вторых, если вы используете не филе, а бедра, то с них нужно будет снять кожу. Готовят фрикасе в среднем 30-40 минут. В качестве загустителя зачастую используют муку, а основой для соуса чаще всего выступают сливки, гораздо реже – сметана.

Ингредиенты

Куриное филе800 г

Шампиньоны500 г

Лук1-2 шт

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Сливки200 мл

Растительное масло50 мл

Чеснок3-4 зубчика

Цена:средне

Приготовление

Хорошо моем куриное филе. Удаляем все пленки и остатки жира. Нарезаем филе тонкими ломтиками.

Ставим сковороду на огонь. На сковороду наливаем подсолнечное или оливковое масло и как только масло нагреется, отправляем на сковороду мелко нарезанный репчатый лук. Перемешиваем лук с маслом и тушим на среднем огне около 5 минут.

Через 5 минут лук станет полупрозрачным. Отправляем на сковороду к луку нарезанное куриное филе. Перемешиваем мясо с луком и тушим около 10 минут на среднем огне. Сковороду крышкой накрывать не обязательно.

Пришла очередь грибов. Шампиньоны моем, нарезаем на четвертинки и отправляем в сковороду к мясу. Перемешиваем и тушим на среднем огне около 15 минут.

Через 15 минут добавляем соль, перец и другие специи на ваш вкус. Все снова перемешиваем.

Отправляем в сковородку мелко нарезанный чеснок.

Вливаем в сковородку стакан сливок. Все перемешиваем и тушим до закипания соуса.

Когда соус закипит, уменьшаем огонь до минимума. Добавляем соль и перец, если они нужны, тушим соус еще около 5 минут и убираем сковороду с огня. Даем блюду настояться под закрытой крышкой 10-15 минут.

Готовое блюдо подаем к столу слегка посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира к фрикасе отлично подходят любые крупы, а также картофель. Также к фрикасе можно подать салат из свежих овощей.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!