Фрикасе

Французька страва

Фрикасе - це страва, що належить до французької кухні і представляє собою рагу з білого м'яса, приготованого в білому соусі. Назва страви походить від французького слова,що означає тушкувати або смажити. Готувати страву можна з курки, кролика, телятини. Також фрикасе готують з баранини та свинини. Як гарнір найчастіше до страви подають відварений рис.

Цікаві факти

Цикаво, що з рецептом фрикасе пов'язана одна імператорська історія. Колись його готували для того самого Наполеона. Річ у тім, що в імператора запах курки викликав нудоту. Однак, попри це, одного разу його кухар вирішив приготувати курку під вершками, а запах перебити грибами. Наполеон, спробувавши цю страву був у захваті. З того часу фрикасе став справжнім гастрономічним шедевром, хоча до цього його готували тільки бідні селяни.

Як готувати

М'ясо ріжеться маленькими шматочками, злегка обсмажують на вершковому маслі, посипається борошном, після чого гаситься в бульйоні. Далі рідина змішується з жовтком, вершками, соком лимона і перцем. За смаком до страви можна додати спаржу або зелений горошок. Спеції для фрикасе найчастіше використовують такі як базилік, шавлія, орегано. Важливо, щоб в страві переважав чебрець. Найбільш вдалим гарніром для фрикасе вважають варений рис. Якщо Ви приготували фрикасе з курки, тоді подайте до нього картопляне пюре. Якщо фрикасе з риби, тоді найкраще доповнити його овочами. На нашому сайті ми зібрали найкращі рецепти приготування фрикасе з детальними фотографіями. Спробуйте приготувати цю страву і долучитися прямо зараз до високої французької кухні.