МоваЯзык
Главная Блоги

Правильное куриное фрикасе

Правильное куриное фрикасе - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 3
Раздел: Фрикасе
Поделиться

Фрикасе — это мясо, тушенное в белом соусе, приготовленном на основе жирных сливок. Некоторые повара добавляют в белый соус вино, пряности и муку. Прелесть этого рецепта в том, что блюдо настолько простое, что его практически невозможно испортить. Нарежьте мясо, соберите в сотейнике или утятнице все ингредиенты, указанные в рецепте и через час у вас на столе будет красоваться шикарное блюдо. Поверьте, ничего сложного.

Видео

Ингредиенты

Куриный бульон 500 мл.

Сладкое белое вино 100 мл.

Яичные желтки 2 шт.

Куриная голень 8 шт.

Лук-порей 1 шт.

Растительное масло 2 ст. л.

Морковь 1 шт.

Пшеничная мука 1 ст. л.

Перец сладкий зеленый 1 шт.

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Розмарин 1 веточка

Зелень По вкусу

Сливки 200 мл.

Стебель сельдерея 2 шт.

Шампиньоны 400 гр.

Приготовление

Правильное куриное фрикасе - Шаг 1 1
Правильное куриное фрикасе - Шаг 2 2
Правильное куриное фрикасе - Шаг 3 3
1

Куриные голени промываем. Солим и перчим голени, после чего отправляем их на разогретую сковороду и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на среднем огне. Мясо жарим до полуготовности.

2

Порей и сельдерей нарезаем тонкими кольцами.

3

Теперь моем и чистим морковь и сладкий перец. Нарезаем морковь кружочками, а сладкий перец — кубиками. Отправляем все нарезанные овощи на сковороду, в которой жарились голени. Жарим овощи в том же масле, в котором жарили мясо. В среднем овощи жарим около 5 минут.

Правильное куриное фрикасе - Шаг 4 4
Правильное куриное фрикасе - Шаг 5 5
Правильное куриное фрикасе - Шаг 6 6
4

Через 5 минут добавляем в сковороду шампиньоны. Если у вас мелкие грибы, можете добавить их целиком, если очень крупные, то лучше разрежьте на части. Тушим грибы с овощами около 5 минут, после чего вливаем в сковороду белое вино, все перемешиваем и тушим еще 5 минут.

5

Пока тушатся овощи, мы в отдельной миске смешаем сливки, желтки и муку. Перемешиваем смесь, чтобы в ней не было мучных комочков.

6

Теперь вливаем в сковороду с овощами 500 мл. бульона. Доводим смесь до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу.

Правильное куриное фрикасе - Шаг 7 7
Правильное куриное фрикасе - Шаг 8 8
Правильное куриное фрикасе - Шаг 9 9
7

Возвращаем на сковороду куриные голени. Сверху на мясо кладем одну веточку розмарина. Уменьшаем огонь и тушим голени еще 30 минут под закрытой крышкой.

8

Через 30 минут вливаем в сковороду нашу яично-сливочную смесь. Все перемешиваем. Доводим массу до кипения и буквально через 3-4 минуты снимаем с огня.

9

Посыпаем наше блюдо зеленью и подаем к столу с любым гарниром. Готовьте с удовольствием и у вас все получится.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить