Гусь в рукаве с чесноком и яблоками

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Чтобы приготовить вкусного и красивого гуся в духовке, нужно не только приобрести ароматные специи или травы, выбрать свежую жирную птицу. Стоит также быть во время приготовления в хорошем настроении, иметь терпение и желание творить. Запекание гуся – процесс длительный. Однако результат получается настолько фантастическим, что поразит не только вас, но и ваших гостей.

Ингредиенты

Гусь2,5 кг

Лимон1/2 шт.

Чеснок3-5 зуб.

Яблоки4 шт.

Мандарин2 шт.

Морковь1 шт.

Соль1 ст. л.

Специи2 ст. л.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно тщательно помыть гуся. Затем вытираем его бумажными полотенцами. При необходимости нужно удалить пинцетом остатки перьев.

После этого берем маленькую тарелку. Высыпаем сюда специи (черный и красный молотый перец, майоран, розмарин, корицу, мускатный орех) и соль. Добавляем сок из половинки лимона и пропущенный через пресс чеснок.

Тщательно все перемешиваем, а затем полученной массой натираем гуся со всех сторон.

На следующем этапе подготовим все ингредиенты для начинки. В частности чистим мандарины и отделяем из них белые волокна. Моем яблоки, удаляем серединку и разрезаем мякоть на средние по размеру кусочки. Также чистим морковь и разрезаем ее на средние по размеру кусочки. Форма - произвольная.

Полученной начинкой фаршируем нашего гуся. Трамбовать начинку не нужно, иначе во время запекания гусь может лопнуть.

Разрез у птицы нужно зашить обычными или кулинарными нитками. Отправляем гуся в рукав.

Завязываем рукав с обеих сторон, а затем перекладываем на противень. Запекаем птицу при температуре 180 градусов в течение 90 минут. За 10 минут до окончания приготовления рукав нужно разрезать, а гуся полить жиром, который выделился во время запекания.