Гуска в рукаві з часником і яблуками

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Щоб приготувати смачну та красиву гуску в духовці, потрібно не лише придбати ароматні спеції чи трави, обрати свіжу жирну птицю. Варто також бути під час приготування в гарному настрої, мати терпіння і бажання творити. Запікання гуски – процес тривалий. Проте результат виходить настільки фантастичним, що вразить не лише вас, а й ваших гостей.

Інгредієнти

Гуска2,5 кг

Лимон1/2 шт.

Часник3-5 зуб.

Яблука4 шт.

Мандарин2 шт.

Морква1 шт.

Сіль1 ст. л.

Спеції2 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно ретельно помити гуску. Потім витираємо її паперовими рушниками. За потреби потрібно видалити пінцетом залишки пір’я.

Після цього беремо маленьку тарілку. Висипаємо сюди спеції (чорний та червоний мелений перець, майоран, розмарин, корицю, мускатний горіх) та сіль. Додаємо сік з половинки лимона і пропущений через прес часник.

Ретельно все перемішуємо, а потім отриманою масою натираємо гуску з усіх боків.

На наступному етапі підготуємо всі інгредієнти для начинки. Зокрема, чистимо мандарини і відділяємо з них білі волокна. Миємо яблука, видаляємо серединку і розрізаємо м’якоть на середні за розміром шматочки. Також чистимо моркву і розрізаємо її на середні за розміром шматочки. Форма – довільна.

Отриманою начинкою фаршируємо нашу гуску. Трамбувати начинку не потрібно, інакше під час запікання гуска може лопнути.

Розріз у птиці потрібно зашити звичайними або кулінарними нитками. Відправляємо гуску в рукав.

Зав’язуємо рукав з обох боків, а потім перекладаємо на деко. Запікаємо птицю за температури 180 градусів впродовж 90 хвилин. За 10 хвилин до завершення приготування рукав потрібно розрізати, а гуску полити жиром, який виділився під час запікання.