Хинкали

Первым делом подготовим тесто. В чаше миксера замешиваем муку, воду и соль. Приготовленное тесто должно быть влажным, как на песочное печенье. Теперь перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут.

Фарш лучше приготовить самостоятельно. Мясо, дольки чеснока, лук и зелень перемалываем в мясорубке. Именно репчатый лук придаст фаршу сочности и в готовых хинкали будет много бульона.

Теперь в фарш добавляем мелко порезанную кинзу, соль, красный и черный перцы. Если фарш сухой, необходимо добавить воды. Вымешиваем до однородности и отправляем в холодильник.

Тесто вынимаем из холодильника и месим около 5 минут (муку добавлять не надо). Тесто должно получиться упругим. Формируем из него колбаску и нарезаем кусочки.

Теперь раскатываем каждый кусочек (на стол можно подсыпать немного муки). Должен получиться тонкий кружок (2 мм).

Готовый кружок раскладываем на блюдце и добавляем ложку фарша. Заворачиваем тесто, формируя складочки. Скрепляем кончики, чтобы хинкали не распались.

Теперь отправляем мешочки в кастрюлю с кипящей водой, придерживая за хвостик. Варить нужно пять минут (после того, как хинкали всплыли).

Готовые хинкали можно посыпать (по желанию) черным перцем и подавать на стол.