![Хінкалі](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/9/128.jpg?size=636x424)
Зробити смачні хінкалі на домашній кухні легко і досить швидко. Але є кілька секретів у приготуванні. У нашому рецепті ми поділимося невеликими нюансами, як замісити пружне тісто для хінкалі, а начинку зробити соковитою та м'якою. Гаряча страва вийде смачною і запашною. Просто дотримуйтесь наших покрокових порад, і у вас вийде потішити домашніх новою стравою в меню. Готуйте легко і з радістю!
Інгредієнти
Яловичина1 кг |
Пшеничне борошно1 кг |
Цибуля ріпчаста4-5 шт. |
Часник3-4 зубчики |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Червоний мелений перецьЗа смаком |
Кінза1 пучок |
Вода300-350 мл |
Сіль2 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/17/screenshot21.jpg)
Насамперед підготуємо тісто. У чаші міксера замішуємо борошно, воду і сіль. Приготоване тісто має бути вологим, як на пісочне печиво. Тепер перекладаємо в пакет і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/17/screenshot51.jpg)
Фарш краще приготувати самостійно. М'ясо, зубчики часнику, цибулю і зелень перемелюємо у м'ясорубці. Саме ріпчаста цибуля додасть фаршу соковитості і в готових хінкалі буде багато бульйону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/17/screenshot61.jpg)
Тепер у фарш додаємо дрібно порізану кінзу, сіль, червоний і чорний перець. Якщо фарш сухий, необхідно додати води. Вимішуємо до однорідності і відправляємо в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/17/screenshot71.jpg)
Тісто виймаємо з холодильника і місимо близько 5 хвилин (борошно додавати не треба). Тісто має вийти пружним. Формуємо з нього ковбаску і нарізуємо шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/17/screenshot81.jpg)
Тепер розгортаємо кожен шматочок (на стіл можна підсипати трохи борошна). Має вийти тонкий кружок (2 мм).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/17/screenshot111.jpg)
Готовий кружок розкладаємо на блюдці і додаємо ложку фаршу. Загортаємо тісто, формуючи складочки. Скріплюємо кінчики, щоб хінкалі не розпалися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/17/screenshot14.jpg)
Тепер відправляємо мішечки в каструлю з киплячою водою, притримуючи за хвостик. Варити потрібно п'ять хвилин (після того, як хінкалі спливли).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/17/screenshot10.jpg)
Готові хінкалі можна посипати (за бажанням) чорним перцем і подавати на стіл.