Основные блюдаКаннеллони

Каннеллони с курицей и грибами под соусом "Марне"

10
90
Ирина ХлебниковаВсе рецепты повара
Каннеллони с курицей и грибами под соусом ''Марне''

Нет ничего вкуснее правильно приготовленной итальянской пасты, и примером этому является наш рецепт каннеллони с курицей и грибами! Это чудо делается очень просто, если знать несколько маленьких секретов, которыми мы с удовольствием поделимся с вами.

Ингредиенты

Каннеллони24 шт.
Молоко350 мл
Лук репчатый2 шт.
Лавровый лист1 шт.
Куриное филе480 г.
Шампиньоны150 г.
Грибной настой150 мл
Сыр твердый10 ст.л. (в натертом виде)
Масло сливочное50 г + для смазывания формы
Пшеничная мука3 ст.л.
Яичные желтки2 шт.
Сливки250 мл
Панировочные сухарипо вкусу
Оливковое маслодля жарки

Приготовление

cook step
1

Луковицу, очистив от шелухи, нарезаем кубиками и соединяем в кастрюле с 350 мл молока. Добавив в емкость лавровый лист, ставим ее на огонь и, доведя содержимое до кипения, снимаем кастрюлю с огня. Даем молоку настояться в течение 15 минут.

cook step
2

480 г. куриного филе, луковицу и 150 г. шампиньонов нарезаем кубиками.

cook step
3

На сковороде, влив оливковое масло, обжариваем курятину до готовности.

cook step
4

Убрав со сковороды обжаренную курятину, всыпаем лук и обжариваем его до прозрачности. Затем добавляем грибы и готовим смесь до тех пор, пока со сковороды не испарится вся влага.

cook step
5

Обжаренные курятину и грибы с луком смешиваем в емкости, добавив соль и перец по вкусу, зелень по желанию. Оставляем начинку для каннеллони до полного остывания, после чего соединяем ее с горстью сыра.

cook step
6

Когда молоко настоялось, процеживаем его через сито, избавляясь от лука и лаврового листа.

cook step
7

На сковороде растапливаем 50 г. сливочного масла и соединяем его с 3 ст. ложками муки, постоянно помешивая. Затем небольшими порциями, продолжая помешивать, чтоб предотвратить появление комочков, вливаем 150 мл грибного настоя и процеженное молоко.

cook step
8

Варим соус, не прекращая помешивать, в течение 10 минут до загустения. Готовый соус солим и перчим по вкусу.

cook step
9

В отдельную емкость вбиваем два желтка и, соединив их с помощью венчика с 250 мл сливок, вливаем получившуюся массу в соус. Перемешиваем. Доводим соус до кипения, но не кипятим, и снимаем емкость с огня.

cook step
10

В горячий соус всыпаем натертый сыр, оставив немного в начинку, и тщательно перемешиваем. Соус готов.

cook step
11

Каннеллони отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.

cook step
12

Смешав грибную начинку с оставшимся сыром, фаршируем ею отварные каннеллони.

cook step
13

Нафаршированные каннеллони выкладываем в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Сверху заливаем их соусом и ставим выпекаться в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30 минут до образования румяной корочки.

cook step
14

Каннеллони готовы. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты