Каннеллони с курицей и грибами под соусом "Марне"

Луковицу, очистив от шелухи, нарезаем кубиками и соединяем в кастрюле с 350 мл молока. Добавив в емкость лавровый лист, ставим ее на огонь и, доведя содержимое до кипения, снимаем кастрюлю с огня. Даем молоку настояться в течение 15 минут.

480 г. куриного филе, луковицу и 150 г. шампиньонов нарезаем кубиками.

На сковороде, влив оливковое масло, обжариваем курятину до готовности.

Убрав со сковороды обжаренную курятину, всыпаем лук и обжариваем его до прозрачности. Затем добавляем грибы и готовим смесь до тех пор, пока со сковороды не испарится вся влага.

Обжаренные курятину и грибы с луком смешиваем в емкости, добавив соль и перец по вкусу, зелень по желанию. Оставляем начинку для каннеллони до полного остывания, после чего соединяем ее с горстью сыра.

Когда молоко настоялось, процеживаем его через сито, избавляясь от лука и лаврового листа.

На сковороде растапливаем 50 г. сливочного масла и соединяем его с 3 ст. ложками муки, постоянно помешивая. Затем небольшими порциями, продолжая помешивать, чтоб предотвратить появление комочков, вливаем 150 мл грибного настоя и процеженное молоко.

Варим соус, не прекращая помешивать, в течение 10 минут до загустения. Готовый соус солим и перчим по вкусу.

В отдельную емкость вбиваем два желтка и, соединив их с помощью венчика с 250 мл сливок, вливаем получившуюся массу в соус. Перемешиваем. Доводим соус до кипения, но не кипятим, и снимаем емкость с огня.

В горячий соус всыпаем натертый сыр, оставив немного в начинку, и тщательно перемешиваем. Соус готов.

Каннеллони отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.

Смешав грибную начинку с оставшимся сыром, фаршируем ею отварные каннеллони.

Нафаршированные каннеллони выкладываем в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Сверху заливаем их соусом и ставим выпекаться в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30 минут до образования румяной корочки.

Каннеллони готовы. Приятного аппетита!