Крученики

Крученики

Крученики - это тоненькие кусочки отбитого мяса с начинкой из грибов, отваренных круп, капусты, лука или сыра, скрученные в трубочку. Как правило крученики скрепляют с помощью нити или деревянной шпажки, обжаривают на смальце или сливочном масле, а затем тушат в соусе.

Особенности приготовления

Предлагаем рассмотреть наиболее распространенные варианты приготовления этого замечательного украинского блюда и выбрать тот, который придется вам по вкусу. Свинину нужно нарезать небольшими пластинками и отбить. Добавляем специи по вкусу (соль, перец) и оставляем мариноваться. Пока мясо маринуется, нужно подготовить начинку. Начинку выкладываем на отбитое мясо и заворачиваем в виде рулета. Далее необходимо приготовить соус. Для этого натертую на терке морковь и нарезанный кубиком лук нужно обжарить до полуготовности. Добавляем сметану, соль, перец и тщательно перемешиваем. Обжаренные мясные пальчики выкладываются в сковороду к соусу, накрываются крышкой и тушатся на среднем огне в течение 30-35 минут.

Чтобы приготовить крученики с грибами свинину нужно нарезать, отбить, посолить, поперчить и оставить мариноваться. Тем временем подготавливается начинка. Для этого лук, нарезанный мелким кубиком, нужно обжарить до прозрачного состояния, добавить к луку мелко нарезанные грибы, соль, перец и жарить до готовности. Остывшую начинку нужно выложить на кусочки мяса и сформировать крученики. Фиксируем крученики ниткой или зубочисткой и обжариваем до золотистой корочки. Йогурт нужно развести водой, добавить соль, перец. Полученным соусом заливаем мясные рулетики, накрываем крышкой и томим в течение 40 минут на медленном огне.