Основные блюдаКебабыАзербайджанская кухня

Люля-кебаб из говядины

4
30
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Люля-кебаб из говядины

Насыщенный вкус и сочность – вот как можно описать ощущение от этого блюда. Говядина – один из самых популярных и вкусных видов мяса. Ее достаточно легко готовить и можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Люля-кебаб из говядины получается мягким и сочным. Но есть особенный ингредиент в данном рецепте, который придает этому блюду оригинальный вкус и насыщенность. Данным ингредиентом является курдюк, или, как его называют, курдючий жир или жир овцы.

Ингредиенты

Говядина1 кг
Курдюк200 г
Лук4 шт.
СпецииПо вкусу
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сначала нарезаем лук мелкими кусочками.

cook step
2

После чего приступаем к нарезке говядины. Нарезаем мясо так, чтобы оно легко помещалось в мясорубку и не застревало там.

cook step
3

Переходим к нарезанию курдюка (курдючьего жира). Он может быть застывшим или мягким, это не будет иметь значения при приготовлении блюда.

cook step
4

Начинаем готовить фарш из говядины и курдюка. Важным моментом в приготовлении является правильно подобранная насадка на мясорубку. Нужно чтобы она была с максимально крупными прорезями.

cook step
5

После того, как мы прокрутили мясо и курдюк через мясорубку, надо добавить лук в фарш.

cook step
6

Завершающим этапом в подготовке к жарке люля-кебаба является добавление соли, перца и специй по вкусу. После этого обязательно нужно замесить фарш до липкого состояния.

cook step
7

Для того, чтобы мясо хорошо держалось на шампуре и не прилипало к рукам, нужно при нанизывании смачивать руки теплой водой. Также желательно делать так называемые "замки" на каждом шампуре с фаршем с двух сторон. Тогда фарш будет хорошо держаться и не распадется при жарке.

cook step
8

Жарим люля-кебаб на мангале до приятного коричневого цвета. После приготовления снимаем с помощью лаваша на тарелку и украшаем луком. Блюдо готово!

Похожие рецепты

Все рецепты