![Люля-кебаб из говядины](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/8/113.jpg?size=636x424)
Насыщенный вкус и сочность – вот как можно описать ощущение от этого блюда. Говядина – один из самых популярных и вкусных видов мяса. Ее достаточно легко готовить и можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Люля-кебаб из говядины получается мягким и сочным. Но есть особенный ингредиент в данном рецепте, который придает этому блюду оригинальный вкус и насыщенность. Данным ингредиентом является курдюк, или, как его называют, курдючий жир или жир овцы.
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/112.jpg)
Сначала нарезаем лук мелкими кусочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/212.jpg)
После чего приступаем к нарезке говядины. Нарезаем мясо так, чтобы оно легко помещалось в мясорубку и не застревало там.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/312.jpg)
Переходим к нарезанию курдюка (курдючьего жира). Он может быть застывшим или мягким, это не будет иметь значения при приготовлении блюда.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/412.jpg)
Начинаем готовить фарш из говядины и курдюка. Важным моментом в приготовлении является правильно подобранная насадка на мясорубку. Нужно чтобы она была с максимально крупными прорезями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/512.jpg)
После того, как мы прокрутили мясо и курдюк через мясорубку, надо добавить лук в фарш.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/612.jpg)
Завершающим этапом в подготовке к жарке люля-кебаба является добавление соли, перца и специй по вкусу. После этого обязательно нужно замесить фарш до липкого состояния.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/712.jpg)
Для того, чтобы мясо хорошо держалось на шампуре и не прилипало к рукам, нужно при нанизывании смачивать руки теплой водой. Также желательно делать так называемые "замки" на каждом шампуре с фаршем с двух сторон. Тогда фарш будет хорошо держаться и не распадется при жарке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/26/911.jpg)
Жарим люля-кебаб на мангале до приятного коричневого цвета. После приготовления снимаем с помощью лаваша на тарелку и украшаем луком. Блюдо готово!