Основные блюда Кебабы Азербайджанская кухня

Люля-кебаб из говядины

Name: Люля-кебаб из говядины
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Азербайджанская кухня
Ingredients: 1 кг Говядина; 200 г Курдюк; 4 шт. Лук; По вкусу Специи; По вкусу Соль; По вкусу Перец черный молотый

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Насыщенный вкус и сочность – вот как можно описать ощущение от этого блюда. Говядина – один из самых популярных и вкусных видов мяса. Ее достаточно легко готовить и можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Люля-кебаб из говядины получается мягким и сочным. Но есть особенный ингредиент в данном рецепте, который придает этому блюду оригинальный вкус и насыщенность. Данным ингредиентом является курдюк, или, как его называют, курдючий жир или жир овцы.

Ингредиенты

Говядина1 кг

Курдюк200 г

Лук4 шт.

СпецииПо вкусу

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Приготовление

Сначала нарезаем лук мелкими кусочками.

После чего приступаем к нарезке говядины. Нарезаем мясо так, чтобы оно легко помещалось в мясорубку и не застревало там.

Переходим к нарезанию курдюка (курдючьего жира). Он может быть застывшим или мягким, это не будет иметь значения при приготовлении блюда.

Начинаем готовить фарш из говядины и курдюка. Важным моментом в приготовлении является правильно подобранная насадка на мясорубку. Нужно чтобы она была с максимально крупными прорезями.

После того, как мы прокрутили мясо и курдюк через мясорубку, надо добавить лук в фарш.

Завершающим этапом в подготовке к жарке люля-кебаба является добавление соли, перца и специй по вкусу. После этого обязательно нужно замесить фарш до липкого состояния.

Для того, чтобы мясо хорошо держалось на шампуре и не прилипало к рукам, нужно при нанизывании смачивать руки теплой водой. Также желательно делать так называемые "замки" на каждом шампуре с фаршем с двух сторон. Тогда фарш будет хорошо держаться и не распадется при жарке.