Основные блюдаКебабыАзербайджанская кухня

Люля-кебаб

9
30
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Люля-кебаб

Люля-кебаб – это достаточно известное блюдо не только на Кавказе, но и в западных странах. Оно обрело столь широкую популярность не просто так, ведь восточный люля-кебаб изначально готовился из нежной баранины. Данное мясо очень легко испортить при приготовлении, и его достаточно тяжело найти в обычных магазинах. Поэтому рецепт люля-кебаба менялся и, стоит отметить, не становился от этого хуже.

На данный момент существует очень много интерпретаций этого блюда, и каждый рецепт имеет свою особенность. В этом рецепте мы используем такие виды мяса, как говядина, свинина и куриное филе. Его особенностью является то, что после того, как мы смешали данные виды мяса, нужно хорошо его замесить до вязкого и липкого состояния. Именно это позволяет мясу иметь сочный вкус и не распадаться на шампуре, что очень важно в процессе приготовления.

Ингредиенты

Говядина2 кг
Куриная грудка1 кг
Сало450-500 г
Лук600-700 г
Соль2 ст.л.
Перец черный молотый2 ч.л.
Паприка2 ст.л.
Кориандр4 ч.л.
ЧеснокПо вкусу

Приготовление

cook step
1

В предварительно перемолотое мясо говядины, сало и куриное филе добавляем соль, перец, кориандр и паприку.

cook step
2

Через терку натираем чеснок и тщательно перемешиваем фарш.

cook step
3

Замешиваем фарш до липкого состояния.

cook step
4

После того, как фарш перемешали, нужно добавить лук.

cook step
5

Накрываем пищевой пленкой фарш и зубочисткой делаем проколы по всей поверхности для того, чтобы выходила влага.

cook step
6

Перед приготовлением люля-кебаба нужно поставить фарш в холодильник на 40 минут. После того, как влага из мяса вышла и фарш немного застыл, приступаем к формированию мяса на шампуры.

cook step
7

Для того, чтобы мясо не распадалось на шампуре, необходимо смачивать руки в воде, и тогда люля-кебаб будет легко формировать. После чего ставим шампуры с мясом на предварительно разведенный огонь в мангале.

cook step
8

Выкладываем готовый люля-кебаб на лаваш и посыпаем луком. Блюдо готово, приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты