Мясной рулет

На первом этапе приготовления нам понадобится свиной ошеек. Промываем его и вытираем бумажным полотенцем. Теперь его нужно разрезать в пласт, чтобы потом можно было свернуть в рулет. Для этого в куске мяса делаем глубокий надрез, не доходя до конца 1, 5-2 см. Разрезаем мясо по спирали, постепенно его разворачивая. Выкладываем его на пищевую пленку, а затем и сверху накрываем ею пласт. Отбиваем специальным молотком до толщины примерно 1, 5 см.

После этого мясо нужно посолить с обеих сторон, равномерно распределяя соль по всему пласту рукой.

Далее нам понадобится чеснок. Его чистим и пропускаем через пресс. Втираем чеснок в мясо руками.

Ту же сторону мяса посыпаем специями. У нас это приправа к мясу, молотый кориандр и травы. Их количество зависит от ваших вкусов. Вообще, вы можете использовать любые ваши любимые специи по вкусу. Однако, ни в коем случае не забывайте о соли и о чесноке.

Теперь будем формировать рулет. По мере скручивания мясного пласта, рулет посыпаем прованскими травами. Эти специи подарят блюду ну просто божественный аромат. Вы в этом убедитесь!

После этого позаботимся о внешнем виде рулета. Для того, чтобы при выпечке он не потерял свою форму, его нужно перевязать кулинарной нитью. Для этого сначала перевязываем рулет и завязываем нить. Затем делаем виток вокруг рулета и закрепляем петлю. Делаем таким образом до конца рулета.

Остальной нитью обязуем рулет вдоль с другой стороны.

Заматываем рулет в фольгу ставим мариноваться минимум на 3 часа в холодильник. А в идеале - на ночь. После этого достаем рулет из холодильника и оставляем на 30-40 минут, чтобы рулет нагрелся.

В противень, в котором будем выпекать рулет вливаем немного воды и отправляем рулет в разогретую до 190 градусов духовку. Через 90 минут рулет достаем, но духовку при этом не выключаем.

Разрезаем фольгу и отправляем рулет в духовку в таком виде еще на 15 минут.

Ну вот и все, рулет готов. Его можно есть в горячем виде, а можно охладить, а затем нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!