Дрожжевой рулет

Татьяна Viva

Татьяна VivaВсе рецепты повара

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить вкуснейший воздушный рулет на основе дрожжевого теста. В качестве начинки мы будем брать мак. Однако вы по желанию можете брать творог, яблоки, корицу с сахаром и др. С таким тестом рулет с любой начинкой будет иметь совершенный вкус.

Ингредиенты

Молоко500 мл

Сухие дрожжи50 г

Сахар8 ст. л.

Масло сливочное100 г

Яйца2 шт.

Соль0,5 ч. л.

Пшеничная мука900-950 г

Маковая начинка800 г

Приготовление

На первом этапе мы приготовим опару. Для этого в небольшую миску отправляем 250 мл теплого молока, столовую ложку сахара и прессованные дрожжи (измельчаем их руками). Хорошенько все перемешиваем до однородности, накрываем пакетом или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 15 минут. За это время в опаре должна появиться так называемая «дрожжевая шапочка». Если ее нет, значит, у вас плохие дрожжи. Повторите этот этап уже с качественными и свежими прессованными дрожжами.

В это время на водяной бане или в микроволновке нужно растопить сливочное масло. Оно нам понадобится для теста охлажденным, то есть с температурой не более 40 градусов.

Теперь нам понадобятся два яйца. Одно вбиваем в отдельную тарелку. Из другого отделяем желток в отдельную емкость. Этот желток нам понадобится для смазывания рулетов. Белок отправляем к целому яйцу. Взбиваем вилкой до однородности.

Полученную яичную массу вливаем в опару. Сюда также добавляем еще 250 мл теплого молока. Все аккуратно перемешиваем.

Далее сюда добавляем растопленное сливочное масло, щепотку соли, а также остальной сахар. Тщательно все перемешиваем.

На следующем этапе сюда добавляем примерно 450 граммов просеянной пшеничной муки. Замешиваем однородное тесто. Оно должно иметь такую консистенцию, как на оладьи. Накрываем емкость с тестом чистым полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

Через указанное время в жидкое тесто добавляем остальную просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Оставляем в теплом месте на 30-40 минут.

Через 30 минут тесто обминаем и разделяем на две части, ведь у нас будет два рулета. Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см.

После этого на тесто отправляем маковую начинку. Равномерно ее распределяем по всему тесту. Однако края теста смазывать не нужно.

Формируем из теста рулет. Крепко защипываем края теста. Тесто на концах рулета аккуратно заворачиваем внутрь. Таким же образом формируем еще один рулет.