Дрожжевой рулет

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить вкуснейший воздушный рулет на основе дрожжевого теста. В качестве начинки мы будем брать мак. Однако, вы по желанию можете брать творог, яблоки, корицу с сахаром и др. С таким тестом рулет с любой начинкой будет иметь совершенный вкус.

Ингредиенты

Молоко500 мл
Сухие дрожжи50 г
Сахар8 ст. л.
Масло сливочное100 г
Яйца2 шт.
Соль0,5 ч. л.
Пшеничная мука900-950 г
Маковая начинка800 г

Приготовление

cook step
1

На первом этапе мы приготовим опару. Для этого в небольшую миску отправляем 250 мл теплого молока, столовую ложку сахара и прессованные дрожжи (измельчаем их руками). Хорошенько все перемешиваем до однородности, накрываем пакетом или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 15 минут. За это время в опаре должна появиться так называемая «дрожжевая шапочка». Если ее нет, значит, у вас плохие дрожжи. Повторите этот этап уже с качественными и свежими прессованными дрожжами.

cook step
2

В это время на водяной бане или в микроволновке нужно растопить сливочное масло. Оно нам понадобится для теста охлажденным, то есть с температурой не более 40 градусов.

cook step
3

Теперь нам понадобятся два яйца. Одно вбиваем в отдельную тарелку. Из другого отделяем желток в отдельную емкость. Этот желток нам понадобится для смазывания рулетов. Белок отправляем к целому яйцу. Взбиваем вилкой до однородности.

cook step
4

Полученную яичную массу вливаем в опару. Сюда также добавляем еще 250 мл теплого молока. Все аккуратно перемешиваем.

cook step
5

Далее сюда добавляем растопленное сливочное масло, щепотку соли, а также остальной сахар. Тщательно все перемешиваем.

cook step
6

На следующем этапе сюда добавляем примерно 450 граммов просеянной пшеничной муки. Замешиваем однородное тесто. Оно должно иметь такую ​​консистенцию, как на оладьи. Накрываем емкость с тестом чистым полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

cook step
7

Через указанное время в жидкое тесто добавляем остальную просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Оставляем в теплом месте на 30-40 минут.

cook step
8

Через 30 минут тесто обминаем и разделяем на две части, ведь у нас будет два рулета. Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной примерно 1 см.

cook step
9

После этого на тесто отправляем маковую начинку. Равномерно ее распределяем по всему тесту. Однако, края теста смазывать не нужно.

cook step
10

Формируем из теста рулет. Крепко защипываем края теста. Тесто на концах рулета аккуратно заворачиваем внутрь. Таким же образом формируем еще один рулет.

cook step
11

Перекладываем два рулета на противень, застеленный паргаментной бумагой. Накрываем их полотенцем и оставляем на 15 минут в теплом месте.

cook step
12

После этого рулеты смазываем взбитым желтком. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

cook step
13

Через указанное время выпечка готова. Зовем к столу родных и смакуем рулет с удовольствием.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты