Рататуй

Нарезаем баклажан тонкими кольцами. Складываем в миску и посыпаем солью.

Перец и лук нарезаем мелко и обжариваем на оливковом масле.

2 помидора заливаем кипятком на 3-4 минуты, предварительно сделав надрезы в виде крестиков. Это поможет быстрее снять кожицу. Мелко нарезаем и кладем на сковородку.

Нарезаем чеснок и добавляем в соус. Затем прованские травы, сахар, соль. Перемешиваем и тушим минут 7-10.

Нарезаем кабачок и помидор (как и баклажан) кольцами.

Промываем баклажаны под проточной водой.

Соус пропускаем через блендер. Получается однородная масса. Выкладываем на дно блюда, в котором будем выпекать.

Собираем рататуй: баклажан-помидор-кабачок и заполняем форму.

Готовим соус, чтобы смазать блюдо. Смешиваем оливковое масло + 2 зубчика чеснока + 1 ч. л. прованских трав.

Затем накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час на 180˚С. Потом снимаем фольгу и выпекаем еще 30 минут. Рататуй готов! Можно подавать на стол. Приятного аппетита!