Аджапсандал

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Аджапсандал считается традиционным блюдом грузинской кухни. Это вкусное, сытное, острое и очень ароматное блюдо, которое можно подавать гостям как с холодными закусками, так и в качестве горячего. Грузины едят его со свежим лавашем и зеленью. Главную остроту и непередаваемый вкус блюду придают тушеные баклажаны. Опытные хозяйки также добавляют сладкий перец и базилик. Готовится аджапсандал легко и быстро.

Ингредиенты

Баклажан2 шт.

Картошка6-7 шт.

Болгарский перец2-3 шт.

Морковь2 шт.

Лук репчатый1 шт.

Чеснок2-3 зубчика

Петрушка100 г

Подсолнечное масло2-3 ст. л.

ПерецПо вкусу

Соль1-2 ст. л.

Приготовление

Нарезаем баклажаны маленькими кубиками, выкладываем в миску и солим. Не переживайте, что можете пересолить, так как потом все равно будем промывать их проточной водой.

Приступаем к очистке лука и чеснока. Ставим кастрюлю на разогретую плиту, добавляем растительное масло и обжариваем лук с измельченным чесноком.

Чистим морковь и картошку. Нарезаем средними кубиками вместе с помидорами и болгарским перцем. При отсутствии помидоров их можно заменить томатной пастой.

Промойте баклажаны проточной водой и хорошо выжмите их. К обжаренному луку добавьте помидоры или томатную пасту. Обжаривайте еще 3-4 минуты.

Засыпьте остальные ингредиенты в кастрюлю. Добавьте полкастрюли кипяченной горячей воды, перемешайте и посолите.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне. Готовность блюда определяют по картошке. Время от времени перемешивайте, чтобы овощи не подгорели. В конце добавьте петрушку и специи по вкусу.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!