Равиоли

Равиоли

Равиоли - это итальянская разновидность наших привычных пельменей. Начинка в них может быть самая разнообразная. К тому же, форма изделия также может отличаться: круглые, квадратные, треугольные и т.д. Но, несмотря на то, что равиоли и пельмени - блюда из теста и начинки, разница между ними все-таки есть. Равиоли не лепят руками. Для этого используются специальные формы. В состав теста для итальянских изделий входят яйца и растительное масло. Пельмени формируются из пресного теста на основе воды и муки, после чего отвариваются. А вот равиоли можно готовить по-разному: варить, жарить, запекать. Начинка в равиоли составляет не более пятидесяти процентов по сравнению с тестом. Пельмени делаются только с мясной начинкой. Остальные вариации уже относятся к вареникам. А равиоли могут быть с рыбой, мясом, овощами, сыром или фруктами в своем составе.

Особенности приготовления

В классическом рецепте равиоли практически нет воды. Иногда допускается небольшая добавка жидкости для замеса теста. Рецепт довольно простой. Яйца разбиваем в миску и немного взбиваем. Добавляем соль и масло. Муку просеиваем горкой в центр стола или доски. Делаем небольшое углубление и начинаем вливать жидкую часть. Замешиваем тесто высокой упругости и добавляем немного воды. Консистенция должна быть упругой и восстанавливать форму при нажатии пальцем. Начинкой могут быть шампиньоны с луком. Для этого грибы измельчаем мелким кубиком вместе с луком и обжариваем на сковороде со сливочным маслом. В готовую начинку можно потереть любой сыр. Формируем равиоли. Если формы нет, Вы можете сформировать равиоли любой формы — круглые, квадратные или даже в форме полумесяца.

Самые популярные способы приготовления - это варка или обжаривание. Для отваривания изделий мы кладем их в кипящую подсоленную воду на пять минут. Жарить их также очень просто. В нагретую сковороду с растительным маслом кладем равиоли и обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны. Чаще всего равиоли подают как самостоятельное блюдо, но Вы можете подать их с овощным салатом, с фруктами и соусами. Все зависит от самой начинки. Например, равиоли с сыром и зеленью можно подать с овощным ассорти. Изделия со сладкой начинкой подаете с фруктами. Побалуйте себя и своих близких вкусной итальянской едой. Приятного аппетита.