Равіолі

Равіолі

Равіолі — це італійський різновид наших звичних пельменів. Начинка в них може бути найрізноманітніша. До того ж, форма виробів також може відрізнятися: круглі, квадратні, трикутні й т.ін. Але, попри те, що равіолі та пельмені — страви з тіста і начинки, різниця між ними все-таки є. Равіолі не ліплять руками. Для цього використовуються спеціальні форми. До складу тіста для італійських виробів входять яйця та рослинна олія. Пельмені формуються з прісного тіста на основі води та борошна, після чого відварюються. А ось равіолі можна готувати по-різному: варити, смажити, запікати. Начинка в равіолі становить не більше п'ятдесяти відсотків в порівнянні з тістом. Пельмені робляться тільки з м'ясною начинкою. Решту варіацій вже відносяться до вареників. А равіолі можуть бути з рибою, м'ясом, овочами, сиром або фруктами.

Особливості приготування

У класичному рецепті равіолі практично немає води. Іноді допускається невелика добавка рідини для замішування тіста. Рецепт досить простий. Яйця розбиваємо в миску і трохи збиваємо. Додаємо сіль і масло. Борошно просіваємо гіркою в центр столу або дошки. Робимо невелике заглиблення і починаємо вливати рідку частину. Замішуємо тісто високої пружності та додаємо трохи води. Консистенція має бути пружною і відновлювати форму при натисканні пальцем. Начинкою можуть бути печериці з цибулею. Для цього гриби подрібнюємо дрібним кубиком разом з цибулею та обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом. У готову начинку можна потерти будь-який сир. Формуємо равіолі. Якщо форми немає, Ви можете сформувати равіолі будь-якої форми — круглі, квадратні або навіть у формі півмісяця.

Найпопулярніші способи приготування — це варіння або обсмажування. Для відварювання виробів ми кладемо їх в киплячу підсолену воду на п'ять хвилин. Смажити їх також дуже просто. У розігріту сковороду з рослинною олією кладемо равіолі та обсмажуємо до золотавої скоринки з кожного боку. Найчастіше равіолі подають як самостійну страву, але Ви можете подати їх з овочевим салатом, з фруктами та соусами. Все залежить від самої начинки. Наприклад, равіолі з сиром і зеленню можна подати з овочевим асорті. Вироби з солодкою начинкою подаєте з фруктами. Потіште себе і своїх близьких смачною італійською їжею. Смачного.