Основные блюда Равиоли Итальянская кухня

Равиоли с семгой

Name: Равиоли с семгой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 250 г Пшеничная мука; 3 шт. Яйца; 300 г Семга; 90 г Масло сливочное; 10 лист. Базилик; 50 г Орехи кедровые; По вкусу Соль; 1/2 пучка Петрушка; 1 зубчик Чеснок; 1 ч. л.. Лимонный сок; 1 ст. л. Оливковое масло; 1 ст. л. Вода

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Если наши вареники обычно готовят с картошкой, капустой или сыром, то итальянские равиоли, которые почти аналогичны по рецепту, можно приготовить с рыбой. Начиняют изделия красной рыбой, при этом добавляя соус. Чаще всего используют семгу. Она делает блюдо необычным на вкус, но в то же время очень аппетитным.

Равиоли с семгой способны удивить в хорошем смысле этого слова и прекрасно насытить. Такое блюдо можно подавать как на завтрак, так и на обед в качестве второго.

Ингредиенты

Пшеничная мука250 г

Яйца3 шт.

Семга300 г

Масло сливочное90 г

Базилик10 лист.

Орехи кедровые50 г

СольПо вкусу

Петрушка1/2 пучка

Чеснок1 зубчик

Лимонный сок1 ч. л..

Оливковое масло1 ст. л.

Вода1 ст. л.

Приготовление

Сперва займемся тестом. Муку нужно высыпать на поверхность стола, сформировав своеобразную горку и образовав в середине углубление. Яйца, воду и оливковое масло необходимо смешать и влить в образованное углубление. Не спеша смешать муку с яичной смесью, замесить тесто и оставить его на 30 минут, завернув в пищевую пленку.

Далее приготовим начинку. Для этого стоит измельчить рыбу, петрушку и натереть чеснок. В рыбу отправляем лимонный сок, чеснок, петрушку, соль, перец и размешиваем начинку.

"Отдохнувшее" тесто следует разделить на четыре части. Каждую часть необходимо раскатать в тонкий пласт прямоугольной формы, присыпав поверхность стола мукой. На сформированном листе теста нужно наметить порционные квадраты, но не разрезать их.

Посредине каждого из намеченных квадратов нужно положить подготовленную начинку.

Выложенную начинку следует накрыть другой частью листа, прижать тесто на краям, разрезать равиоли, а затем слепить края с помощью вилки или ложки. Подготовленные изделия надо положить на поверхность, присыпав ее мукой. После чего равиоли необходимо накрыть полотенцем.

Далее следует заняться соусом. Сливочное масло требуется разогреть в сотейнике, добавить раздавленный чеснок, орехи и листья базилика. Готовить соус нужно на слабом огне, пока масло не приобретет слегка коричневатый оттенок.