Ризотто с мясом

В сковороду наливаем немного оливкового масла и кладем в него розмарин, лавровый лист, гвоздику, корицу, душистый перец и перец горошком. Обжариваем все это несколько минут.

Как только специи начнут отдавать маслу свой аромат, наливаем в сковороду молоко. Все перемешиваем и уменьшаем огонь. Молоко должно закипеть. Варим нашу смесь в течение 10 минут.

Свиную вырезку нарезаем мелким кубиком, солим и перчим по вкусу. Обжариваем мясо на растительном масле до готовности.

Как только мясо обжарится, добавляем к нему рис и все перемешиваем.

Когда рис немного прожарится и впитает в себя все масло, наливаем в сковороду белое сухое вино. При желании вы можете заменить вино обычным яблочным соком без мякоти.

Как только вино частично испарится, а частично впитается, начинаем порциями вводить в рис горячий подсоленный куриный бульон. Помешиваем рис и ждем, когда бульон впитается и частично испарится. Повторяем процедуру до готовности риса.

Трем пармезан на мелкой терке. Если у вас нет пармезана, его можно заменить любым другим сыром, который имеет соленый вкус.

Молочный соус процеживаем через сито, чтобы убрать из молока все специи.

Как только рис дойдет до нужного вам состояния, то есть либо до готовности, либо до состояния аль денте, вводим в него наш молочный соус.

Добавляем в ризотто сливочное масло и пармезан.

Подаем ризото к столу с веточкой розмарина. Приятного аппетита.