Ризотто с тыквой

Ризотто - уникальное блюдо итальянской кухни, которое уже давно завоевало свое место в списках блюд высокой кухни. Ризотто полюбили за изысканный вкус и простоту рецептуры. Однако, мало кто знает, что ризотто можно готовить с добавлением очень необычного для этого блюда ингредиента - тыквы. Этот рецепт несколько отличается от классического, однако, блюдо получится на высоте. Ну что, попробуем приготовить ризотто с тыквой?

Ингредиенты

Рис250 гр.
Белое вино сухое200 мл.
Тыква500 гр.
Сыр твердый100 гр.
Панчетта50 гр.
Оливковое масло5 ст. ложек
Мясной бульон700-800 мл.
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
Чеснок2 зубчика
ПетрушкаПо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сковороду или сотейник ставим на огонь. Наливаем оливковое масло и когда масло нагреется, кладем в него измельченный чеснок и мелко нарезанную панчетту. По сути, панчетта - это итальянская вариация нашего бекона. Главное, чтобы мясо было с тонкой прослойкой сала.

cook step
2

Как только панчетта (или бекон) подрумянятся, добавляем в сковороду немного воды и мелко нарезанную тыкву.

cook step
3

Тушим тыкву до мягкого состояния, чтобы вы при помощи вилки могли превратить ее в пюре не снимая сковороду с огня.

cook step
4

Как только тыква превратится в пюре, добавляем в сковороду нарезанную петрушку. Все перемешиваем.

cook step
5

Практически сразу добавляем в сковороду рис. Все перемешиваем и тушим на небольшом огне, чтобы рис пропитался тыквой.

cook step
6

Добавляем в рис вино и продолжаем готовить наше ризотто, при этом все время его помешивая. Как только рис впитает в себя вино, добавляем немного бульона. Если у вас нет бульона, можете использовать обычную горячую воду. Всю жидкость вводим в рис небольшими порциями и только после того, как вся ранее введенная жидкость впитается в рис. Повторяем процедуру до готовности риса.

cook step
7

Буквально за 2-3 минуты до готовности риса добавляем в сковороду сыр.

cook step
8

Подаем ризотто с беконом и сыром. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты