Ризотто

Ризото - это классическое итальянское блюдо из риса с добавлением овощей, морепродуктов, мяса и сыра. Существует огромное множество рецептов ризотто. Каждый готовит его на свой вкус, однако, есть набор ингредиентов, который остается неизменным уже более сотни лет. Рис, бульон, масло, лук и пармезан. Казалось бы, как можно объединить все эти ингредиенты в одном блюде? Итальянцы смогли это сделать, и результат поразил весь мир. Если вы хотите научиться готовить настоящее ризотто - наш сайт вам в этом поможет. Приготовьте ризотто по нашему рецепту и у вас все получится с первого раза.

Ингредиенты

Оливковое масло2 ст. ложки
Масло сливочное30 гр.
Лук1 шт.
Рис1,5 стакана
Соль2/3 ч. ложки
Мясной бульон2 литра
Куриное филе400 гр.
Грибы300 гр.
Чёрный перецПо вкусу
РозмаринПо вкусу
Сыр "Пармезан"40 гр.
Белое вино сухое0,5 стакана

Приготовление

cook step
1

Глубокую сковороду или сотейник ставим на огонь и топим в этой посуде сливочное масло. Как только оно растопится, добавляем к нему оливковое масло.

cook step
2

Луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. Нарезанный лук отправляем на разогретую сковородку.

cook step
3

Ждем когда лук поджариться до золотистого цвета и добавляем к нему полтора стакана риса для ризотто. Рис ни в коем случае не промывайте, чтобы не смыть крахмал. Именно крахмал придаст нашему ризотто необходимую кремообразную структуру.

cook step
4

Перемешиваем рис с маслом и жарим в течение 5 минут. Вливаем в рис 100 мл. белого сухого вина. Жарим рис не накрывая сковороду крышкой. Помешиваем рис и ждем, когда жидкость полностью испарится.

cook step
5

После того, как вино выпарится добавляем в ризотто соль. Не солите ризотто слишком сильно, так как в конце приготовления мы будем добавлять в блюдо пармезан, а он, как известно, имеет соленый вкус.

cook step
6

Вливаем в ризотто один половник бульона. Постоянно помешивая ждем когда рис впитает в себя всю жидкость.

cook step
7

Как только рис впитает в себя жидкость, добавляем в него еще один половник бульона и продолжаем готовить. Не прекращайте мешать ризотто иначе оно моментально подгорит. Таким образом, маленькими порциями, по одному половнику, мы добавляем в рис 2 литра бульона.

cook step
8

Грибы моем и нарезаем тонкими ломтиками. Куриное филе моем, промокаем салфеткой и нарезаем мелким кубиком.

cook step
9

На разогретой сковороде жарим грибы вместе с куриным филе. Грибы жарим до тех пор пока не испарится вся жидкость, которую они будут отдавать во время приготовления. Добавляем к грибам и филе соль и перец.

cook step
10

За пять минут до готовности риса добавляем в него наши грибы и куриное филе.

cook step
11

Добавляем наше ризотто тимьян или размарин. Эти травы придадут блюду особый аромат.

cook step
12

Вливаем в ризотто остатки бульона и снова все выпариваем. Добавляем тертый пармезан.

cook step
13

Готовое ризотто подаем в теплом виде с кусочком сливочного масла. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты