МоваЯзык
Главная Блоги

Ризотто

Ризотто - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Раздел: Ризотто
Поделиться

Ризото - это классическое итальянское блюдо из риса с добавлением овощей, морепродуктов, мяса и сыра. Существует огромное множество рецептов ризотто. Каждый готовит его на свой вкус, однако, есть набор ингредиентов, который остается неизменным уже более сотни лет. Рис, бульон, масло, лук и пармезан. Казалось бы, как можно объединить все эти ингредиенты в одном блюде? Итальянцы смогли это сделать, и результат поразил весь мир. Если вы хотите научиться готовить настоящее ризотто - наш сайт вам в этом поможет. Приготовьте ризотто по нашему рецепту и у вас все получится с первого раза.

Видео

Ингредиенты

Оливковое масло 2 ст. ложки

Масло сливочное 30 гр.

Лук 1 шт.

Рис 1,5 стакана

Соль 2/3 ч. ложки

Мясной бульон 2 литра

Куриное филе 400 гр.

Грибы 300 гр.

Чёрный перец По вкусу

Розмарин По вкусу

Сыр "Пармезан" 40 гр.

Белое вино сухое 0,5 стакана

Приготовление

Ризотто - Шаг 1 1
Ризотто - Шаг 2 2
Ризотто - Шаг 3 3
1

Глубокую сковороду или сотейник ставим на огонь и топим в этой посуде сливочное масло. Как только оно растопится, добавляем к нему оливковое масло.

2

Луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. Нарезанный лук отправляем на разогретую сковородку.

3

Ждем когда лук поджариться до золотистого цвета и добавляем к нему полтора стакана риса для ризотто. Рис ни в коем случае не промывайте, чтобы не смыть крахмал. Именно крахмал придаст нашему ризотто необходимую кремообразную структуру.

Ризотто - Шаг 4 4
Ризотто - Шаг 5 5
Ризотто - Шаг 6 6
4

Перемешиваем рис с маслом и жарим в течение 5 минут. Вливаем в рис 100 мл. белого сухого вина. Жарим рис не накрывая сковороду крышкой. Помешиваем рис и ждем, когда жидкость полностью испарится.

5

После того, как вино выпарится добавляем в ризотто соль. Не солите ризотто слишком сильно, так как в конце приготовления мы будем добавлять в блюдо пармезан, а он, как известно, имеет соленый вкус.

6

Вливаем в ризотто один половник бульона. Постоянно помешивая ждем когда рис впитает в себя всю жидкость.

Ризотто - Шаг 7 7
Ризотто - Шаг 8 8
Ризотто - Шаг 9 9
7

Как только рис впитает в себя жидкость, добавляем в него еще один половник бульона и продолжаем готовить. Не прекращайте мешать ризотто иначе оно моментально подгорит. Таким образом, маленькими порциями, по одному половнику, мы добавляем в рис 2 литра бульона.

8

Грибы моем и нарезаем тонкими ломтиками. Куриное филе моем, промокаем салфеткой и нарезаем мелким кубиком.

9

На разогретой сковороде жарим грибы вместе с куриным филе. Грибы жарим до тех пор пока не испарится вся жидкость, которую они будут отдавать во время приготовления. Добавляем к грибам и филе соль и перец.

Ризотто - Шаг 10 10
Ризотто - Шаг 11 11
Ризотто - Шаг 12 12
10

За пять минут до готовности риса добавляем в него наши грибы и куриное филе.

11

Добавляем наше ризотто тимьян или размарин. Эти травы придадут блюду особый аромат.

12

Вливаем в ризотто остатки бульона и снова все выпариваем. Добавляем тертый пармезан.

Ризотто - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Готовое ризотто подаем в теплом виде с кусочком сливочного масла. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить