Основные блюда

Рваная телятина

40
Валентина Саенко
Валентина Саенко
Валентина СаенкоВсе рецепты повара
Рваная телятина

Рваная телятина – это простой способ приготовить мясо, которое получается очень нежным и сочным без сложных техник. Рецепт не требует активной работы и подходит даже для ежедневного меню. Мясо медленно запекается в соусе, хорошо пропитывается вкусами и легко разбирается на волокна. Такую телятину удобно подавать как основное блюдо или использовать для бутербродов и бургеров.

Ингредиенты

Телятина1-1,5 кг (или говядина без кости)
Томатная паста1 упаковка
Яблочный уксус1 ч.л.
Сахар2 ст.л.
Соевый соус30 г
Французкая горчица1 ч.л.
Чеснок3-5 зуючиков
Сольпо вкусу
Имбирьпо вкусу
Перец чилипо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сначала приготовьте маринад. В миске соедините томатную пасту, соевый соус, яблочный уксус, сахар, горчицу и измельченный чеснок. По желанию добавьте немного имбиря или чили. Все тщательно перемешайте до однородной консистенции.

cook step
2

Мясо хорошо посолите со всех сторон и щедро смажьте приготовленным соусом.

cook step
3

Выложите его в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку. Запекайте примерно 3 часа. Через 2 часа снимите фольгу и проверьте количество жидкости. Если сока образовалось мало, добавьте немного воды или бульона.

cook step
4

Верните мясо в духовку еще на 1 час без фольги. Во время запекания периодически поливайте телятину соком, образовавшимся в форме. После готовности дайте мясу немного остыть, а затем разберите его вилками на волокна. Подавайте сразу или используйте для приготовления сэндвичей и бургеров.

cook step
5

Для наилучшего результата выбирайте части мяса с соединительной тканью и небольшим количеством жира, например лопатку, шейку или пашину.

Похожие рецепты

Все рецепты