Штурханцы из полесья

Сварите в мундирах 3 картофеля. Оставьте полностью остывать, затем почистите от кожуры и перекрутите через мясорубку.

В картофель влейте 50 мл молока 2,5%, вбейте одно яйцо и добавьте 5 ст. л. крахмала. Посолите по вкусу и перемешайте.

У вас должно получиться тесто, которое не прилипает к рукам и хорошо слепляется.

Приготовьте начинку к толкателям. Высыпьте в миску 100 г кисломолочного сыра 9%, добавьте 5 веточек измельченного укропа и выжмите один зубчик чеснока.

Из теста сделайте 6 одинаковых шариков и присыпьте крахмалом. Из каждого шарика в руках сделайте кружочек, внутрь положите начинку и залепите.

У вас должна получиться продолговатая форма. Каждый толкатель хорошо обваляйте в крахмале, чтобы они не прилипали к рукам.

Варите штурханцы в подсоленной воде 2-3 минуты после всплытия. В другую кастрюлю налейте холодную воду. Доставайте шумовкой штурханцы и погружайте в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Подают готовое блюдо с растопленным маслом или шкварками.