МоваЯзык

Бозбаш по-азербайджански

Бозбаш по-азербайджански - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 6
Раздел: Бозбаш
Поделиться

Украинская кухня не слишком жалует первые блюда. Если не считать традиционный классический украинский борщ, зеленый борщ и грибную юшку, то все остальные супы - это, скорее, блюда на скорую руку, которые подойдут для здорового полезного обеда для всей семьи, но кулинарным шедевром их назвать сложно. Кавказская кухня - совсем другое дело, в ней каждое блюдо пропитано национальным колоритом, и даже суп из мяса и картошки может стать изысканным угощением для гостя, которое не стыдно подать на праздничный стол. Бозбаш - именно такое блюдо. Этот густой азербайджанский суп сытный и вкусный. Попробуйте приготовить!

Видео

Ингредиенты

Баранина 1 кг

Картошка 800 г

Нут 100 г

Лук репчатый 1 шт

Куркума 1 ч. л.

Сушеная мята 1 ч. л.

Тимьян сухой молотый 0,5 ч. л.

Вода 2 л

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Подсолнечное масло 1 ч. л.

Приготовление

Бозбаш по-азербайджански - Шаг 1 1
Бозбаш по-азербайджански - Шаг 2 2
Бозбаш по-азербайджански - Шаг 3 3
1

На первом этапе баранину промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Воду, в которой баранина вымачивалась, сливаем.

2

Мясо заливаем чистой водой и ставим вариться. Как только вода закипит, снимаем пену до тех пор, пока не уберем ее полностью. Если пену не убрать, бульон будет мутным. Воду не солим.

3

Нут предварительно промываем и отвариваем до полуготовности (варим около часа), сливаем воду с нута и всыпаем его в кастрюлю к мясу.

Бозбаш по-азербайджански - Шаг 4 4
Бозбаш по-азербайджански - Шаг 5 5
Бозбаш по-азербайджански - Шаг 6 6
4

Лук чистим и мелко нарезаем. В отдельную кастрюлю, в которой будет вариться суп, наливаем на дно немного подсолнечного масла, и всыпаем лук.

5

Добавляем к луку куркуму и черный молотый перец и поджариваем до золотистой корочки у лука.

6

Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками. Средний по размеру картофель достаточно разрезать на две части.

Бозбаш по-азербайджански - Шаг 7 7
Бозбаш по-азербайджански - Шаг 8 8
Бозбаш по-азербайджански - Шаг 9 9
7

Из бульона вынимаем мясо и перекладываем его в кастрюлю к луку.

8

Поверх мяса выкладываем картошку и заливаем все бульоном. Если вы варили бульон на мясе с костями, бульон желательно процедить.

9

Добавляем тимьян и мяту. Только на этом этапе солим суп по вкусу. Варим на медленном огне до полной готовности картошки и нута около 30-40 минут.

Бозбаш по-азербайджански - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Вкуснейший суп бозбаш готов. Приятного аппетита!