![Бозбаш по-азербайджански](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/21/maxresdefault.jpg?size=636x424)
Украинская кухня не слишком жалует первые блюда. Если не считать традиционный классический украинский борщ, зеленый борщ и грибную юшку, то все остальные супы – это, скорее, блюда на скорую руку, которые подойдут для здорового полезного обеда, но кулинарным шедевром их назвать сложно. Кавказская кухня – совсем другое дело, в ней каждое блюдо пропитано национальным колоритом, и даже суп из мяса и картошки может стать изысканным угощением для гостя, которое не стыдно подать на праздничный стол. Бозбаш – именно такое блюдо. Этот густой азербайджанский суп – сытный и вкусный. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты
Баранина1 кг |
Картошка800 г |
Нут100 г |
Лук репчатый1 шт. |
Куркума1 ч. л. |
Сушеная мята1 ч. л. |
Тимьян сухой молотый0,5 ч. л. |
Вода2 л |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Подсолнечное масло1 ч. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/1-myaso-zamachivaem-na-3-chasa-zalivaem-vodoj.jpg)
На первом этапе баранину промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Воду, в которой баранина вымачивалась, сливаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/2-myaso-varim-snimaem-penu.jpg)
Мясо заливаем чистой водой и ставим вариться. Как только вода закипит, снимаем пену до тех пор, пока не уберем ее полностью. Если пену не убрать, бульон будет мутным. Воду не солим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/zzz.png)
Нут предварительно промываем и отвариваем до полуготовности (варим около часа), сливаем воду с нута и всыпаем его в кастрюлю к мясу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/4-luk-melko-rezhem-i.jpg)
Лук чистим и мелко нарезаем. В отдельную кастрюлю, в которой будет вариться суп, наливаем на дно немного подсолнечного масла и всыпаем лук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/5-kurkuma-perets.jpg)
Добавляем куркуму и черный молотый перец к луку и поджариваем его до золотистой корочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/6-kartofel.jpg)
Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками. Средний по размеру картофель достаточно разрезать на две части.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/7-perekladyivaem-myaso.jpg)
Из бульона вынимаем мясо и перекладываем его в кастрюлю к луку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/8-kartoshka-i-zalivaem-bulonom.jpg)
Поверх мяса выкладываем картошку и заливаем все бульоном. Если вы варили бульон на мясе с костями, его желательно процедить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/9-sol-chabrets-i-myata.jpg)
Добавляем тимьян и мяту. Только на этом этапе солим суп по вкусу. Варим на медленном огне до полной готовности картошки и нута около 30-40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/10-gotovo.jpg)
Вкуснейший суп бозбаш готов. Приятного аппетита!