Первые блюдаБозбаш

Бозбаш по-азербайджански

6
120
5
FoodObozВсе рецепты повара
Бозбаш по-азербайджански

Украинская кухня не слишком жалует первые блюда. Если не считать традиционный классический украинский борщ, зеленый борщ и грибную юшку, то все остальные супы - это, скорее, блюда на скорую руку, которые подойдут для здорового полезного обеда для всей семьи, но кулинарным шедевром их назвать сложно. Кавказская кухня - совсем другое дело, в ней каждое блюдо пропитано национальным колоритом, и даже суп из мяса и картошки может стать изысканным угощением для гостя, которое не стыдно подать на праздничный стол. Бозбаш - именно такое блюдо. Этот густой азербайджанский суп сытный и вкусный. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты

Баранина1 кг
Картошка800 г
Нут100 г
Лук репчатый1 шт
Куркума1 ч. л.
Сушеная мята1 ч. л.
Тимьян сухой молотый0,5 ч. л.
Вода2 л
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Подсолнечное масло1 ч. л.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе баранину промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Воду, в которой баранина вымачивалась, сливаем.

cook step
2

Мясо заливаем чистой водой и ставим вариться. Как только вода закипит, снимаем пену до тех пор, пока не уберем ее полностью. Если пену не убрать, бульон будет мутным. Воду не солим.

cook step
3

Нут предварительно промываем и отвариваем до полуготовности (варим около часа), сливаем воду с нута и всыпаем его в кастрюлю к мясу.

cook step
4

Лук чистим и мелко нарезаем. В отдельную кастрюлю, в которой будет вариться суп, наливаем на дно немного подсолнечного масла, и всыпаем лук.

cook step
5

Добавляем к луку куркуму и черный молотый перец и поджариваем до золотистой корочки у лука.

cook step
6

Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками. Средний по размеру картофель достаточно разрезать на две части.

cook step
7

Из бульона вынимаем мясо и перекладываем его в кастрюлю к луку.

cook step
8

Поверх мяса выкладываем картошку и заливаем все бульоном. Если вы варили бульон на мясе с костями, бульон желательно процедить.

cook step
9

Добавляем тимьян и мяту. Только на этом этапе солим суп по вкусу. Варим на медленном огне до полной готовности картошки и нута около 30-40 минут.

cook step
10

Вкуснейший суп бозбаш готов. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты