Перші стравиБозбаш

Бозбаш по-азербайджанськи

6
120
5
FoodObozВсі рецепти повара
Бозбаш по-азербайджанськи

Українська кухня не надто шанує перші страви. Якщо не брати до уваги традиційний класичний український борщ, зелений борщ і грибну юшку, то всі інші супи – це, скоріше, страви нашвидкуруч, які підійдуть для здорового корисного обіду для всієї родини, але кулінарним шедевром їх назвати складно. Кавказька кухня – зовсім інша справа, в ній кожна страва – це витвір кулінарного мистецтва із національним колоритом, і навіть суп із м'яса і картоплі може стати вишуканим частуванням для гостя, яке не соромно подати на святковий стіл. Бозбаш – саме така страва. Цей густий азербайджанський суп ситний і смачний. Спробуйте приготувати!

Інгредієнти

Баранина1 кг
Картопля800 г
Нут100 г
Цибуля ріпчаста1 шт
Куркума1 ч. л.
Сушена м'ята1 ч. л.
Чебрець сухий мелений0,5 ч. л.
Вода2 л
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Соняшникова олія1 ч. л.

Приготування

cook step
1

На першому етапі баранину промиваємо і замочуємо в холодній воді на 2-3 години. Воду, в якій баранина вимочувалася, зливаємо.

cook step
2

М'ясо заливаємо чистою водою і ставимо варитися. Щойно вода закипить, знімаємо піну, доки не приберемо її повністю. Якщо піну не прибрати, бульйон буде каламутним. Воду не солимо.

cook step
3

Нут попередньо миємо та відварюємо до напівготовності (варимо близько години), зливаємо воду з нуту і всипаємо його в каструлю до м'яса.

cook step
4

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. В окрему каструлю, в якій буде варитися суп, наливаємо на дно трохи соняшникової олії, і всипаємо цибулю.

cook step
5

Додаємо до цибулі куркуму і чорний мелений перець і підсмажуємо до золотистої скоринки у цибулі.

cook step
6

Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматочками. Середню за розміром картоплю достатньо розрізати на дві частини.

cook step
7

З бульйону виймаємо м'ясо і перекладаємо його в каструлю до цибулі.

cook step
8

Поверх м'яса викладаємо картоплю і заливаємо все бульйоном. Якщо ви варили бульйон на м'ясі з кістками, бульйон бажано процідити.

cook step
9

Додаємо чебрець і м'яту. Тільки на цьому етапі солимо суп за смаком. Варимо на повільному вогні до повної готовності картоплі і нуту близько 30-40 хвилин.

cook step
10

Смачний суп бозбаш готовий. Смачного!

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти