![Бозбаш по-азербайджанськи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/6/21/maxresdefault.jpg?size=636x424)
Українська кухня не надто шанує перші страви. Якщо не брати до уваги традиційний класичний український борщ, зелений борщ і грибну юшку, то всі інші супи – це, скоріше, страви нашвидкуруч, які підійдуть для здорового корисного обіду, але кулінарним шедевром їх назвати складно. Кавказька кухня – зовсім інша справа, в ній кожна страва – це витвір кулінарного мистецтва із національним колоритом, і навіть суп із м'яса і картоплі може стати вишуканим частуванням для гостя, яке не соромно подати на святковий стіл. Бозбаш – саме така страва. Цей густий азербайджанський суп – ситний і смачний. Спробуйте приготувати!
Інгредієнти
Баранина1 кг |
Картопля800 г |
Нут100 г |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Куркума1 ч. л. |
Сушена м'ята1 ч. л. |
Чебрець сухий мелений0,5 ч. л. |
Вода2 л |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Соняшникова олія1 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/1-myaso-zamachivaem-na-3-chasa-zalivaem-vodoj.jpg)
На першому етапі баранину промиваємо і замочуємо в холодній воді на 2-3 години. Воду, в якій баранина вимочувалася, зливаємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/2-myaso-varim-snimaem-penu.jpg)
М'ясо заливаємо чистою водою і ставимо варитися. Щойно вода закипить, знімаємо піну, доки не приберемо її повністю. Якщо піну не прибрати, бульйон буде каламутним. Воду не солимо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/7/1/zzz.png)
Нут попередньо миємо та відварюємо до напівготовності (варимо близько години), зливаємо воду з нуту і всипаємо його в каструлю до м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/4-luk-melko-rezhem-i.jpg)
Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. В окрему каструлю, в якій буде варитися суп, наливаємо на дно трохи соняшникової олії і всипаємо цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/5-kurkuma-perets.jpg)
Додаємо куркуму і чорний мелений перець до цибулі і підсмажуємо її до золотистої скоринки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/6-kartofel.jpg)
Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматочками. Середню за розміром картоплю достатньо розрізати на дві частини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/7-perekladyivaem-myaso.jpg)
З бульйону виймаємо м'ясо і перекладаємо його в каструлю до цибулі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/8-kartoshka-i-zalivaem-bulonom.jpg)
Поверх м'яса викладаємо картоплю і заливаємо все бульйоном. Якщо ви варили бульйон на м'ясі з кістками, його бажано процідити.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/9-sol-chabrets-i-myata.jpg)
Додаємо чебрець і м'яту. Тільки на цьому етапі солимо суп за смаком. Варимо на повільному вогні до повної готовності картоплі і нуту близько 30-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/6/24/10-gotovo.jpg)
Смачний суп бозбаш готовий. Смачного!