МоваЯзык
Головна Блоги

Бозбаш по-азербайджанські

Бозбаш по-азербайджанські - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 6
Розділ: Бозбаш
Поділитися

Українська кухня не надто шанує перші страви. Якщо не брати до уваги традиційний класичний український борщ, зелений борщ і грибну юшку, то всі інші супи - це, скоріше, страви на швидку руку, які підійдуть для здорового корисного обіду для всієї родини, але кулінарним шедевром їх назвати складно. Кавказька кухня - зовсім інша справа, в ній кожна страва - це витвір кулінарного мистецтва із національним колоритом, і навіть суп з м'яса і картоплі може стати вишуканим частуванням для гостя, яке не соромно подати на святковий стіл. Бозбаш - саме така страва. Цей густий азербайджанський суп ситний і смачний. Спробуйте приготувати!

Відео

Інгредієнти

Баранина 1 кг.

Картопля 800 г.

Нут 100 г.

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Куркума 1 ч.л.

Сушена м'ята 1 ч.л.

Чебрець сухий мелений 0,5 ч.л.

Вода 2 л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Соняшникова олія 1 ч.л.

Приготування

Бозбаш по-азербайджанські - Крок 1 1
Бозбаш по-азербайджанські - Крок 2 2
Бозбаш по-азербайджанські - Крок 3 3
1

На першому етапі баранину промиваємо і замочуємо в холодній воді на 2-3 години. Воду, в якій баранина вимочувалася, зливаємо.

2

М'ясо заливаємо чистою водою і ставимо варитися. Як тільки-нл вода закипить, знімаємо піну, доки не приберемо її повністю. Якщо піну не прибрати, бульйон буде каламутним. Воду не солимо.

3

Нут попередньо миємо та відварюємо до напівготовності (варимо близько години), зливаємо воду з нуту і всипаємо його в каструлю до м'яса.

Бозбаш по-азербайджанські - Крок 4 4
Бозбаш по-азербайджанські - Крок 5 5
Бозбаш по-азербайджанські - Крок 6 6
4

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. В окрему каструлю, в якій буде варитися суп, наливаємо на дно трохи соняшникової олії, і всипаємо цибулю.

5

Додаємо до цибулі куркуму і чорний мелений перець і підсмажуємо до золотистої скоринки у цибулі.

6

Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматочками. Середню за розміром картоплю достатньо розрізати на дві частини.

Бозбаш по-азербайджанські - Крок 7 7
Бозбаш по-азербайджанські - Крок 8 8
Бозбаш по-азербайджанські - Крок 9 9
7

З бульйону виймаємо м'ясо і перекладаємо його в каструлю до цибулі.

8

Поверх м'яса викладаємо картоплю і заливаємо все бульйоном. Якщо ви варили бульйон на м'ясі з кістками, бульйон бажано процідити.

9

Додаємо чебрець і м'яту. Тільки на цьому етапі солимо суп за смаком. Варимо на повільному вогні до повної готовності картоплі і нуту близько 30-40 хвилин.

Бозбаш по-азербайджанські - Крок 10 10
Смачного!
10

Смачний суп бозбаш готовий. Смачного!