Бозбаш из говядины

Классический суп бозбаш, как и большинство кавказских блюд, готовится из сочной молодой баранины. Однако, этот вид мяса не слишком распространен в европейский странах, не всегда привычен для наших людей, особенно когда речь идет не о шашлыке, а о домашнем супе. Далеко не в каждом магазине вы сможете найти баранью вырезку или ребрышки. Говядина же - другое дело, это мясо для нас привычно, поэтому совсем неудивительно, что хозяйки, экспериментируя с кавказскими блюдами у себя на кухне, часто пытаются заменить баранину говядиной. Это не всегда получается с первого раза, ведь говядина более жесткая и сухая, ее легко испортить, если неправильно готовить. Мы подскажем, как приготовить бозбаш с говядиной, чтобы он не утратил свой кавказский колорит и неповторимый вкус. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится!

Ингредиенты

Говядина400 г
Картошка8 шт.
Нут100 г
Лук репчатый1 шт.
Томаты в с/с280 г
Вода2 л
Масло сливочное20 г
Карри1 ч. л.
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Перед началом приготовления следует замочить нут минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Если у вас нет возможности это сделать, тогда сухой нут придется проварить отдельно около часа, и только потом добавлять в суп.

cook step
2

Лук следует почистить и нарезать.

cook step
3

В кастрюле, где будет вариться суп, топим кусочек сливочного масла, и как только оно растопилось и прогрелось, добавляем нарезанный лук, его следует поджарить до золотистой корочки. Не забывайте перемешивать лук, иначе он подгорит.

cook step
4

Пока лук поджаривается, режем мясо на порционные кусочки. Для этого рецепта идеально подойдет говядина на кости, в ней есть небольшие прослойки жира, за счет которых она хорошо тушится и разваривается.

cook step
5

Как только лук приобрел золотистый цвет, вливаем в кастрюлю томаты в собственном соку и даем выпариться половине жидкости.

cook step
6

Как только лишняя жидкость ушла, добавляем в кастрюлю нарезанное на порции мясо и тушим, пока оно не поменяет цвет.

cook step
7

После этого добавляем вымоченный в воде или отваренный нут.

cook step
8

Заливаем ингредиенты водой, на этом этапе добавляем чайную ложку куркумы, соль и перец по вкусу.

cook step
9

Пока мясо и нут варятся, готовим следующий ингредиент: картошку. Для супа бозбаш ее можно резать по-разному, но в этом варианте рецепта мы советуем порезать почищенную картошку шайбами примерно одинаковой толщины.

cook step
10

Мясо и нут будут готовы примерно через час, обязательно попробуйте их, прежде чем добавлять картошку. Нут должен быть мягким, а говядина разваренной. Если вы добавляли в суп мясо на кости, то оно должно легко отделяться от косточки и разваливаться на волокна. Когда мясо и нут полностью готовы, добавьте картошку и варите суп еще 15-20 минут на медленном огне.

cook step
11

Суп бозбаш подается горячим, тарелку можно украсить зеленью. Этот суп можно разогревать на второй день, он будет не менее вкусным и даже более насыщенным. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты