Первые блюдаЧихиртма

Чихиртма с кукурузной мукой

4
60
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Чихиртма с кукурузной мукой

Сегодня мы предлагаем вам особый рецепт азербайджанского и грузинского супа чихиртма, в котором пшеничная мука заменена на кукурузную. Чихиртма известна по всему Кавказу и далеко за его пределами, это суп из курицы и различных овощей, который загущают мукой и яйцами, что делает его более насыщенным и кремовым. Кукурузная мука обладает своим собственным вкусом, сладковатым и очень приятным. Она добавляет классической чихиртме особый привкус, ну и не будем забывать, что кукурузная мука очень полезна. Попробуйте приготовить чихиртму с кукурузной мукой по нашему рецепту.

Ингредиенты

Курица1 кг
Лук репчатый300 г
Яичные желтки4 шт.
Масло сливочное150 г
Вода1,5 л
Мука кукурузная1 ст. л.
Кинза50 г
Винный уксус2 ст. л.
Морковь2 шт.
Лавровый лист2 шт.
Черный перец горошек10 шт.
Сольпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сначала займемся бульоном. Курицу моем и кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, немного солим, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Морковь чистим и кидаем в кастрюлю целой. Ставим кастрюлю на огонь и варим курицу до готовности (30-40 минут).

cook step
2

Когда курица сварится, вытаскиваем ее из бульона и разбираем на мелкие порционные кусочки без костей. Попутно готовим другие ингредиенты: лук чистим и нарезаем мелким кубиком, зелень моем, просушиваем и мелко нарезаем.

cook step
3

На сковороде топим сливочное масло и высыпаем лук. Лук нужно поджарить до светло-золотистого цвета. Пока лук жарится, процеживаем бульон.

cook step
4

В сковороду с луком всыпаем муку и поджариваем 5 минут, чтобы мука подзолотилась. Не забывайте помешивать.

cook step
5

Вливаем в сковороду пару половников бульона и оставляем лук с мукой тушиться еще 10 минут.

cook step
6

Переливаем содержимое сковороды в кастрюлю и перемешиваем. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

cook step
7

Снимаем кастрюлю с огня. В отдельной посуде взбиваем желтки с уксусом до однородной массы.

cook step
8

Вливаем желтки в бульон и перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения суп, высыпаем в него курицу и сразу снимаем с огня.

cook step
9

В готовый суп насыпаем зелень и подаем на стол. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты