Первые блюдаПостные рецептыУкраинская кухня

Капустняк постный

6
30
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Капустняк постный

Капустняк, как правило, готовят на основе свиных ребрышек и кислой капусты. И если во время соблюдения поста вы не готовы отказаться от своего любимого блюда, то стоит попробовать приготовить капустняк с белыми сушеными грибами.

Постный капустняк с грибами, в отличие от классического капустняка со свиными ребрышками, получится нежирным, сытным и с великолепным ароматом, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

Белые грибы сушёные100 г
Вода2 л
Квашеная капуста150 г
Картошка4 шт.
Крупа пшённая100 г
Лук2 шт.
Рафинированное подсолнечное масло3 ст. л.
Морковь1 шт.
Перец черный молотый1 щепотка
Петрушка1 пучок
Соль морская1 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Для начала приготовим грибной бульон. Сухие грибы необходимо замочить в холодной воде и выдержать 20 минут.

cook step
2

Затем подготовленные грибы заливаем холодной водой (2 л), добавляем целую чищеную луковицу и варим около 30 минут на среднем огне.

cook step
3

Теперь подготовим капусту. Для этого квашеную капусту необходимо залить кипятком. Через 10 минут слить воду и отжать капусту.

cook step
4

Готовый грибной бульон хорошо процеживаем. А грибы нарезаем небольшими кусками.

cook step
5

Затем необходимо очистить картофель, нарезать кубиками и высыпать в кастрюлю. Заливаем картофель грибным бульоном и варим до мягкости на среднем огне.

cook step
6

Теперь подготовим крупу. Её необходимо промыть до прозрачной воды, затем обдать кипятком и сразу же слить.

cook step
7

Для приготовления пассировки необходимо нарезать на мелкие кубики лук и морковь. Затем пассировать на разогретом подсолнечном масле до румяности. Добавляем подготовленные грибы и продолжаем обжаривать еще 5 минут.

cook step
8

Далее из кастрюли вынимаем часть картофеля и разминаем вилкой. Размятый картофель возвращаем обратно в кастрюлю.

cook step
9

Суп продолжаем варить еще 5 минут вместе с жареными овощами до готовности.

Похожие рецепты

Все рецепты