![Постный свекольник](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/2/y.jpg?size=636x424)
В период поста свекольник пользуется большой популярностью. Ведь кроме того, что блюдо постное, оно еще и вкусное, и сытное благодаря большому овощному набору. Приготовить свекольник совсем несложно. Наоборот, за довольно короткое время вы сможете накормить всю семью постной вкусной сытной пищей, от которой все будут в восторге.
Ингредиенты
Вода2 л |
Картошка1 кг |
Морковь1 шт. |
Лук1 шт. |
Свекла500-600 г |
Томатная паста2 ст. л. |
Растительное масло150 г |
Помидорный рассол120 г |
Соль1 ст. л. |
ЗеленьПо вкусу |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Лавровый листПо вкусу |
ЧеснокПо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot122.png)
На первом этапе приготовления нам понадобится картофель. Чистим его, а затем моем. Если картофель большой, разрезаем его на 12 одинаковых кубиков. Среднюю и малую картошку разрезаем примерно на 8 кубиков. Параллельно с этим на плиту ставим кастрюльку или казан и вливаем в емкость воду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot13.png)
В это время чистим лук. Измельчаем его на тоненькие четвертькольца. Пока откладываем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot23.png)
Теперь чистим от кожуры морковь. Нарезаем ее соломкой. По желанию морковь можно натирать на мелкой терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot32.png)
На плиту ставим сковородку. Вливаем сюда любое растительное масло. Всыпаем измельченные овощи. Жарим их до легкой золотистости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot43.png)
На следующем этапе нам понадобится свекла. Ее нужно почистить и нарезать соломкой. По желанию свеклу можно натирать на крупной терке. Заметьте, свеклы не должно быть мало, ведь это основной ингредиент свекольника.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot53.png)
После этого измельченную свеклу отправляем в сковородку с морковью и луком. Параллельно с этим в кипящую воду всыпаем измельченный картофель. Перемешиваем свеклу, морковь и лук. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на небольшом огне в течение 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot63.png)
Примерно через 5 минут в бульон с картофелем всыпаем столовую ложку соли. Параллельно с этим перемешиваем в сковороде все овощи. Продолжаем их тушить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot74.png)
Через 10 минут тушения в овощную зажарку добавляем томатную пасту. Непрерывно помешивая, жарим овощи еще в течение одной минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot82.png)
Теперь к овощам вливаем помидорный рассол. По желанию вместо рассола можно использовать стакан домашнего томата.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot93.png)
Тщательно перемешиваем овощи и отправляем их в казан с водой и картофелем. Все перемешиваем, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot103.png)
В это время моем зелень. Мы используем лук, укроп и петрушку. Обсушиваем эти компоненты и измельчаем ножом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot112.png)
В конце в свекольник добавляем измельченную зелень, лавровый лист, черный молотый перец и измельченный чеснок (по желанию). Накрываем крышкой, снимаем с огня и даем настояться примерно 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/14/screenshot131.png)
После этого свекольник отправляем в порционные тарелки. По желанию еще посыпаем измельченной зеленью. Зовем родных к столу. Приятного аппетита!