Русские щи

На первом этапе нам нужно подготовить мясо. Для этого моем свиные ребра и разрезаем их на небольшие кусочки. Кладем в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту.

В отдельную небольшую кастрюльку высыпаем квашеную капусту. Заливаем ее водой, накрываем крышкой и тушим под закрытой крышкой на небольшом огне.

Теперь чистим одну луковицу, морковку и моем стебель сельдерея. Разрезаем овощи пополам и выкладываем их в сковороду. Жарим несколько минут с обеих сторон.

В кастрюльку с капустой добавляем томатную пасту и сахар. Хорошенько все перемешиваем. При необходимости добавляем еще немного кипятка.

С бульона снимаем пенку и отправляем сюда со сковородки лук, морковь, сельдерей, а также связанные стебли укропа. Варим бульон примерно 40 минут.

Далее чистим лук и морковь. Лук нарезаем маленькими кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Отправляем овощи в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим их до золотистости. Немного солим их в процессе приготовления.

Теперь чистим картофель. Нарезаем его кубиками среднего размера. Заливаем водой и пока отставляем.

Чистим чеснок и моем зелень. Максимально измельчаем их ножом. Чеснок нужно посолить и смешать с зеленью.

Когда мясо сварилось, его нужно вынуть из кастрюли. Разбираем на маленькие кусочки. Затем в бульон высыпаем измельченный картофель. Варим его до готовности.

Картофель закипел, поэтому к нему отправляем тушеную капусту, зажарку из моркови и лука, а также измельченное мясо.

Наконец в щи всыпаем перец, лавровый лист, измельченный чеснок и зелень. По желанию добавляем еще зелень. Накрываем кастрюльку крышкой, делаем маленький огонь и варим щи примерно 90-120 минут.

Русские щи готовы к употреблению. Приятного аппетита!