Русские щи

Щи - это очень вкусное и особое блюдо, которое относится к традиционной русской кухни. По классическому рецепту суп обязательно должен содержать квашеную капусту, благодаря которой он имеет специфический кислый вкус. Кроме этого щи содержат свиные ребрышки, сельдерей, морковь и лук, чеснок, зелень, специи и т. д. Такое блюдо не может не понравиться вашим родным, ведь классика всегда уместна.
Видео
Ингредиенты
Свиные ребра 1, 5 кг.
Вода 3 л.
Морковь 2 шт.
Стебель сельдерея 1 шт.
Лук 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Черный перец горошек По вкусу
Томатная паста 1 ст. л.
Квашеная капуста 600 г.
Зелень По вкусу
Чеснок 4-5 зуб.
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Соль По вкусу
Сахар По вкусу
Картошка 5-6 шт.
Приготовление



На первом этапе нам нужно подготовить мясо. Для этого моем свиные ребра и разрезаем их на небольшие кусочки. Кладем в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту.
В отдельную небольшую кастрюльку высыпаем квашеную капусту. Заливаем ее водой, накрываем крышкой и тушим под закрытой крышкой на небольшом огне.
Теперь чистим одну луковицу, морковку и моем стебель сельдерея. Разрезаем овощи пополам и выкладываем их в сковороду. Жарим несколько минут с обеих сторон.



В кастрюльку с капустой добавляем томатную пасту и сахар. Хорошенько все перемешиваем. При необходимости добавляем еще немного кипятка.
С бульона снимаем пенку и отправляем сюда со сковородки лук, морковь, сельдерей, а также связанные стебли укропа. Варим бульон примерно 40 минут.
Далее чистим лук и морковь. Лук нарезаем маленькими кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Отправляем овощи в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим их до золотистости. Немного солим их в процессе приготовления.



Теперь чистим картофель. Нарезаем его кубиками среднего размера. Заливаем водой и пока отставляем.
Чистим чеснок и моем зелень. Максимально измельчаем их ножом. Чеснок нужно посолить и смешать с зеленью.
Когда мясо сварилось, его нужно вынуть из кастрюли. Разбираем на маленькие кусочки. Затем в бульон высыпаем измельченный картофель. Варим его до готовности.



Картофель закипел, поэтому к нему отправляем тушеную капусту, зажарку из моркови и лука, а также измельченное мясо.
Наконец в щи всыпаем перец, лавровый лист, измельченный чеснок и зелень. По желанию добавляем еще зелень. Накрываем кастрюльку крышкой, делаем маленький огонь и варим щи примерно 90-120 минут.
Русские щи готовы к употреблению. Приятного аппетита!