![Русские щи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/8/fajlyi-770x566.jpg?size=636x424)
Щи - это очень вкусное и особое блюдо, которое относится к традиционной русской кухни. По классическому рецепту суп обязательно должен содержать квашеную капусту, благодаря которой он имеет специфический кислый вкус. Кроме этого щи содержат свиные ребрышки, сельдерей, морковь и лук, чеснок, зелень, специи и т. д. Такое блюдо не может не понравиться вашим родным, ведь классика всегда уместна.
Ингредиенты
Свиные ребра1,5 кг |
Вода3 л |
Морковь2 шт |
Стебель сельдерея1 шт |
Лук2 шт |
Лавровый лист2 шт |
Черный перец горошекпо вкусу |
Томатная паста1 ст. л. |
Квашеная капуста600 г |
Зеленьпо вкусу |
Чеснок4-5 зуб. |
Подсолнечное масло1 ст. л. |
Сольпо вкусу |
Сахарпо вкусу |
Картошка5-6 шт |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot72.png)
На первом этапе нам нужно подготовить мясо. Для этого моем свиные ребра и разрезаем их на небольшие кусочки. Кладем в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot82.png)
В отдельную небольшую кастрюльку высыпаем квашеную капусту. Заливаем ее водой, накрываем крышкой и тушим под закрытой крышкой на небольшом огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot102.png)
Теперь чистим одну луковицу, морковку и моем стебель сельдерея. Разрезаем овощи пополам и выкладываем их в сковороду. Жарим несколько минут с обеих сторон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot73.png)
В кастрюльку с капустой добавляем томатную пасту и сахар. Хорошенько все перемешиваем. При необходимости добавляем еще немного кипятка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot83.png)
С бульона снимаем пенку и отправляем сюда со сковородки лук, морковь, сельдерей, а также связанные стебли укропа. Варим бульон примерно 40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot91.png)
Далее чистим лук и морковь. Лук нарезаем маленькими кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Отправляем овощи в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим их до золотистости. Немного солим их в процессе приготовления.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot103.png)
Теперь чистим картофель. Нарезаем его кубиками среднего размера. Заливаем водой и пока отставляем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot131.png)
Чистим чеснок и моем зелень. Максимально измельчаем их ножом. Чеснок нужно посолить и смешать с зеленью.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot141.png)
Когда мясо сварилось, его нужно вынуть из кастрюли. Разбираем на маленькие кусочки. Затем в бульон высыпаем измельченный картофель. Варим его до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot151.png)
Картофель закипел, поэтому к нему отправляем тушеную капусту, зажарку из моркови и лука, а также измельченное мясо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot161.png)
Наконец в щи всыпаем перец, лавровый лист, измельченный чеснок и зелень. По желанию добавляем еще зелень. Накрываем кастрюльку крышкой, делаем маленький огонь и варим щи примерно 90-120 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/8/screenshot17.png)
Русские щи готовы к употреблению. Приятного аппетита!