Щи

Русское блюдо

Щи - это классическое блюдо русской кухни. Когда-то щами назывались самые разнообразные похлебки, а чуть позже это название начало употребляться только для капустных щей. Щи - это суп из капусты. Однако капуста далеко не всегда является основным ингридиентом щей. Например щи могут быть из щавеля или даже из крапивы. Такой суп принято называть зелеными щами.

Какие бывают щи

В щах основой овощного гарнира является капуста свежая или квашеная. Также иногда для приготовления щей используют крапиву или щавель. Щи готовят с мясом, иногда с грибами. Если Вы собрались готовить мясные щи из жирного мяса, используйте для легкого обжаривания овощей жир, снятый с бульона. При подаче мясных щей, принято сначала в тарелку класть кусок вареного мяса, далее наливают щи и добавляют сметану с нарезанной зеленью. Щи на рыбном бульоне подаются с куском вареной рыбы, сметаной и нарезанной зеленью. Вегетарианские щи подаются со сметаной и нарезанной зеленью.

Как готовить

Классические щи готовят чаще всего с мясом. Коренья и лук нарезать дольками и слегка обжарить вместе с жиром, а через семь минут добавить томатную пасту. Некоторые сорта белокочанной капусты могут придавать супу неприятный запах и привкус. Поэтому такую капусту перед закладкой нужно опустить на несколько минут в кипяток, после чего дать стечь воде. В кипящий бульон положить нарезанную капусту и когда он снова закипит, добавить коренья, соль и варить двадцать пять минут. За десять минут до окончания варки добавьте «букет», а за пять минут - лавровый лист, перец, нарезанные дольками помидоры. На сегодняшний день рецептов приготовления щей очень много, поэтому сами выбирайте какой Вам подходит. Готовьте вкусные и полезные блюда. Приятного аппетита.