Щи из свежей капусты

Чтобы приготовить вкусные щи, необходимо для начала заняться бульоном. Куриный окорок очищаем от лишних жирных кусков, снимаем кожу и ставим на плиту вариться.

Затем приступаем к капусте. Нарезать ее нужно некрупными кусочками, но надо учитывать, что овощ еще уменьшится в размерах при варке.

Далее нужно приготовить зажарку. Лук режем мелкими кубиками, нарезаем соломкой морковь. Высыпаем лук на сковородку с растительным маслом, поджариваем до полупрозрачности и затем добавляем морковь.

Пока овощи жарятся, готовим остальные ингредиенты. Нарезаем кубиками картофель, помидор, измельчаем чеснок.

За это время бульон уже должен вскипеть. Снимаем с поверхности воды пену, добавляем туда надрезанную сверху крест-накрест луковицу, целую морковку и продолжаем варить 30 минут.

После этого извлекаем из бульона лук, морковь и вынимаем мясо. А в бульон отправляем вариться капусту. Когда она закипит, добавляем нарезанный картофель.

Через 10 минут добавляем в смесь помидоры и разделанное на кусочки куриное мясо.

Перемешиваем, добавляем зажарку, солим щи по вкусу и кипятим еще 10 минут.

По истечении десяти минут добавляем чеснок, лавровый лист, перец горошком, зелень, перемешиваем и томим смесь 5 минут на минимальном огне. Затем выключаем огонь, даем чуть-чуть настояться – и вкуснейшие щи готовы!