Щи кислые

На первом этапе нам нужно приготовить бульон. Поэтому нам понадобится говяжья грудинка. Мясо должно быть на кости. Моем его и вытираем бумажными полотенцами. Отправляем говядину в кастрюльку с водой. Сюда также добавляем почищенную морковь и лук, на котором мы сделали крестообразный надрез. Доводим воду до кипения. Как только вода закипит, снимаем с нее пенку. Варим бульон примерно 2 часа.

Примерно через 90 минут нам нужно почистить лук, а затем нарезать его маленькими кубиками. Высыпаем его в сковородку с подсолнечным маслом. Добавляем сюда немного сахара (буквально одну чайную ложечку). Поджариваем лук до легкого золотистого цвета, а затем добавляем сюда томатную пасту.

Через 2-3 минуты к луку с томатной пастой отправляем квашеную капусту. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты и добавляем воду, которая должна покрыть овощи. Тушим массу на маленьком огне в течение 30-40 минут.

Мясо сварилось, поэтому вынимаем его из кастрюли, охлаждаем и измельчаем руками или ножом на желаемые кусочки.

Приготовленный бульон процеживаем через сито, а затем переливаем в чистую кастрюлю.

В кипящий бульон высыпаем измельченное мясо и добавляем сюда зажарку. На этом этапе сбалансируйте по своему вкусу количество соли, сахара и кислинки. При необходимости добавьте немного уксуса.

Кислый супчик готов к употреблению! Веселых вам компаний, хорошего самочувствия и вкусных щей!