Салат из куриных сердечек

Валерий Пономарь

Валерий ПономарьВсе рецепты повара

Салат из куриных сердечек – это блюдо прекрасно сочетает нежный вкус куриных сердечек, пикантность маринованного лука и изысканную кремовую соусу. Такой салат идеально подходит как для праздничного стола, так и для сытного ужина. Благодаря удачно подобранным ингредиентам, он получается сбалансированным, слегка пряным и очень аппетитным. Главный секрет – правильное приготовление сердечек, ведь от этого зависит их нежность. Следуя простым правилам, вы получите идеальный салат, который захочется готовить снова и снова!

Как выбрать куриные сердечки для блюда

Куриные сердечки должны быть свежими, упругими и без посторонних запахов. Выбирайте продукт с равномерным красно-коричневым оттенком – это свидетельствует о его качестве. Если на поверхности есть лишние сосуды или плёнки, их лучше обрезать перед приготовлением. Также обратите внимание на консистенцию – свежие сердечки не должны быть слишком мягкими или сухими. Перед использованием их следует тщательно промыть, чтобы убрать остатки крови и сделать блюдо еще вкуснее.

Ингредиенты

Куриные сердечки500 г

Соль0,5 ч.л.

Лавровый лист2-3 шт.

Красный лук1/2 шт.

Сахар1 ч.л.

Винный уксус1 ст.л.

Желток1 шт.

Горчица (готовая)1/3 ч.л.

Лимонный сок1/2 ст.л.

Оливковое масло4 ст.л.

Маринованные огурцы1 шт.

Сыр "Дор блю"2 ст.л.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

Разрезать куриные сердечки пополам и хорошо промыть под холодной водой.

Добавить соль, лавровый лист и варить на среднем огне в течение 25 минут.

Нарезать красный лук мелкими кубиками. Добавить сахар, уксус и залить крутым кипятком на 3 минуты. После этого откинуть на сито, чтобы убрать излишнюю жидкость.

К желтку добавить горчицу и лимонный сок, взбить венчиком. Постепенно вливать оливковое масло, взбивая до загустения. Добавить натертый сыр дорблю, посолить и поперчить по вкусу.

Отварные сердечки измельчить на небольшие кусочки. Смешать их с приготовленным соусом, тщательно перемешать. Попробовать и при необходимости добавить еще немного соли.